Thớt riêng: Thịt chín vs thịt chưa nấu chín

Tôi biết một kiến ​​thức phổ biến là người ta nên sử dụng thớt khác nhau cho thịt và rau (nhiễm chéo), nhưng bạn cũng nên sử dụng thớt khác cho thịt sống / chín? Hoặc ít nhất là làm sạch thớt thịt sống trước? Bạn cùng phòng của tôi nghĩ rằng thớt thịt / rau khác nhau là tuyệt đối, miễn là bạn cắt thịt trên một bảng là bạn an toàn. Nhưng tôi khá chắc chắn rằng một bề mặt nơi thịt sống không thể an toàn được không? Cảm ơn.

Bạn có thể sử dụng cùng một bảng (tôi thường làm), nhưng bạn phải rửa nó trong nước xà phòng nóng ở giữa. Thông thường có nhiều thời gian để làm điều này trong khi thịt đang nấu. Vì vi khuẩn phát triển theo cấp số nhân, tôi khuyên bạn nên sớm giặt bảng, ngay cả khi bạn sẽ không tái sử dụng nó, để tránh lây nhiễm chéo vô tình.

Nếu bạn đang sử dụng một bảng thịt, bạn cũng nên rửa nó giữa các loại thịt khác nhau . Ví dụ, thịt lợn và thịt gà thường có rủi ro vi khuẩn khác nhau và nhiệt độ nấu khác nhau vì những vi khuẩn đó. Nếu bạn nhiễm chéo, thì thịt lợn nấu chín an toàn vẫn có thể có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.

Và, tất nhiên, bạn nên rửa dao, thìa, kẹp, vv giữa việc xử lý thịt chưa nấu chín và nấu chín.

Bạn không cần thớt riêng, về mặt kỹ thuật bạn chỉ cần một bảng

Sau khi sử dụng một bảng, bạn phải chà kỹ nó vì lý do ô nhiễm chéo hương vị và vệ sinh

Nếu bảng không được rửa đúng cách giữa thực phẩm sống và chín, thì đó không phải là bảng "riêng biệt", bạn sẽ gây ra tình trạng vệ sinh

Rửa bảng bằng cách sử dụng nước chảy (nóng hoặc lạnh) và bàn chải chà cứng. Nước nóng và một ít xà phòng rửa chén giúp chất béo và dầu trên bảng

Lau khô bảng bằng khăn sạch và cất thẳng đứng ở nơi có ánh sáng mặt trời. Ánh sáng giúp làm khô hoàn toàn tấm ván và ánh sáng tia cực tím sẽ thúc đẩy sự phân hủy của vi khuẩn

Rõ ràng việc có nhiều bảng làm cho cuộc sống dễ dàng hơn, nhưng trong khi sử dụng chúng, bạn phải theo dõi cái nào, và sau một thời gian (<giờ), bạn nên làm sạch và tái chế chúng. Luôn luôn làm sạch một bảng trở lại điểm mà nó có thể được sử dụng cho bất cứ điều gì một lần nữa

Trong một nhà bếp thương mại lớn, các quy tắc sẽ khác nhau, chủ yếu là vì lý do thời gian

Về mặt kỹ thuật, TDF là hoàn toàn đúng, nhưng trong các tình huống gia đình, các bảng riêng biệt là phải. Chúng ta không phải lúc nào cũng vệ sinh như chúng ta nên, và các bảng riêng biệt cho thịt sống và thịt nấu chín là rất cần thiết. Rõ ràng, đó là điều quan trọng, rõ ràng - tôi sử dụng thủy tinh cho thịt sống và không có gì khác vì vậy tôi không bị lẫn lộn. Nếu bạn cùng phòng của bạn nghĩ về điều đó, việc cắt thịt sống và chín trên cùng một bảng tương đương với việc lưu trữ thịt sống trên thịt nấu chín trong tủ lạnh, điều mà tôi hy vọng không phải là thứ gì đó mà anh ấy / cô ấy nghĩ là ổn.