Làm thế nào để giảm một nửa công thức bánh mì ảnh hưởng đến thời gian tăng?

Tôi muốn thử một công thức Bánh mì Muffin tiếng Anh, làm hai cái bánh, nhưng tôi chỉ có một cái chảo. Tôi cho rằng tôi chỉ đơn giản là có thể cắt giảm một nửa thành phần, nhưng một điều tôi không chắc chắn là thời gian tăng lên. Các hướng dẫn đọc:

Mỡ hai chảo bánh mì 8 inch x 4 inch và bụi bằng bột ngô. Kết hợp bột, men, đường, muối và baking soda trong bát lớn. Khuấy trong sữa nóng cho đến khi kết hợp, khoảng 1 phút. Bọc bột bằng bọc nhựa bôi trơn và để ở nơi ấm áp trong 30 phút, hoặc cho đến khi bột sủi bọt và đã tăng gấp đôi.

Nếu tôi cắt công thức làm đôi, tôi có cần sửa đổi thời gian tăng 30m không?

Cảm ơn!

Phải làm gì

Dough nói chung nên được tăng theo kích thước, không phải theo thời gian. Nhưng nó cũng rất dễ tha thứ, vì vậy nó có thể vẫn sẽ cung cấp cho bạn bánh mì ăn được nếu bạn làm nó theo thời gian.

Cách tốt nhất là đợi cho đến khi nó tăng gấp đôi, bất kể đồng hồ hiển thị gì. Nhưng bạn cứ khăng khăng đi theo đồng hồ, đừng thay đổi thời gian, hãy đợi 30 phút. Nó có thể được bảo vệ (với một thời gian ngắn như vậy được đưa ra bởi công thức, hầu như không có khả năng chống lại nó), nhưng điều tương tự sẽ xảy ra nếu bạn sử dụng số tiền ban đầu và đi theo đồng hồ.

Chứng minh bột và thời gian

Thời gian tăng cho bột ở nhiệt độ phòng không bị ảnh hưởng bởi quy mô công thức, thời gian cần một bột cụ thể để tăng gấp đôi sẽ giống nhau bất kể kích thước của mẻ của bạn. Nếu nhiệt độ trong hộp chống thấm của bạn khác biệt đáng kể so với nhiệt độ bột, bạn sẽ thấy một số ảnh hưởng đến thời gian tăng với các kích cỡ mẻ và hình dạng bột khác nhau, vì trung tâm của bột sẽ cần một thời gian để có cùng nhiệt độ như cách chống thùng chứa, và bột ấm tăng nhanh hơn bột lạnh. Điều này dường như không có tác động có thể đo được với số lượng bột được sử dụng bởi các thợ làm bánh tại nhà, đặc biệt là xem xét rằng cửa sổ nhiệt độ bằng chứng có thể là khá hẹp.