Làm thế nào tôi có thể làm cho công thức rượu gừng cổ này bằng cách sử dụng các thành phần có sẵn ngày hôm nay?

Tôi có công thức rượu gừng gia đình cũ này, nhưng một số thành phần khó tìm hoặc có thể không tồn tại nữa ...

• Tinh chất gừng 12ml
• Tinctureum 9ml
• Tinh chất chanh 5ml
• Dung dịch đường Burnt 25ml
• 2 1/2 lb đường
• 1 oz axit Tartaric
• 5 lít nước sôi

Thêm hỗn hợp và đường vào nước sôi.

KHI GẠCH thêm axit tartaric.

Tôi hy vọng tôi có thể tìm thấy đường và nước (!), Nhưng phần còn lại tôi không chắc lắm. Bất cứ ai cũng có thể đưa ra một số ý tưởng về cách tôi có thể tạo ra cồn capsicum, tinh chất của gừng và chanh, và một giải pháp của đường bị cháy? Chỉ trong trường hợp nó khác ở những nơi khác trên thế giới, công thức này là của Anh.

Làm thế nào cổ xưa và vui vẻ!

Tôi đã tìm ra một số Google-fu và tìm thấy những điều sau đây cho bạn:

Mũ lưỡi trai

Bạn thực sự có thể mua cái này trên Amazon: Cayenne Capsicum Tincture 2 Ounces . Nó có sẵn ở những nơi khác, nhưng tôi thấy giá cao gấp đôi cái này. (9 ml ~ 0,3 oz)

Tinh chất gừng

Đây là từ một cuốn sách nấu ăn Jamaica cuối thế kỷ 19 ( Nấu ăn cổ điển Jamaica: Bí quyết truyền thống và phương thuốc thảo dược ).

• Ba ounce gừng tươi nghiền nhỏ
• Hai ounce vỏ chanh cắt mỏng
• Hai loại rượu mạnh hoặc rượu mạnh (rượu rum trắng)

Chỉ cần kết hợp và để ngồi trong 10 ngày, lắc đều.

Tinh chất chanh

Điều này cũng có thể được mua. Bạn có thể tìm thấy một số chiết xuất chanh trong cửa hàng tạp hóa của bạn, nếu không có ở đây là một số trên Amazon: Flavorganics Organic Lemon Extract, 2-Ounce Glass Chai (Gói 3) - lưu ý rằng đó là 3 chai.

Dung dịch đường cháy

Đây không chỉ là đường caramel điển hình, đó là đường bị cháy . Đường đã được làm nóng đến giai đoạn caramel tối từ 370 F đến 400 F (188 C đến 204 C). Đường vào thời điểm này đã mất phần lớn vị ngọt, mùi khét và vị đắng. Ngày nay nó thường được gọi là màu caramel . Đây là những gì mang lại cho màu tối của Cola. Với một lượng nhỏ 25ml và với sự có mặt của 2,5 lbs đường (wow!) Bạn sẽ không nếm thử.

Amazon của tôi không thành công ở đây, nhưng đã tìm thấy nó có sẵn trên trang web này: http://www.spiceplace.com/mccormick_caramel_color.php

Có thể đơn giản hơn để mua cái này hơn là cố gắng tự làm. Màu caramel có thể hơi nguy hiểm khi thực hiện, thật dễ dàng để đi quá xa và đốt cháy đường của bạn, và đổ bất kỳ lượng nước nào vào đường 400 F là một kinh nghiệm sơ sài. Đây là một cách làm nếu bạn muốn:

http://www.ehow.com/how_5673239_make-caramel-food-coloring.html

Axit tartaric

Điều này cũng có thể được mua - Tartaric Acid 2 oz. (56 gr.)

Xin lưu ý rằng axit tartaric không giống như kem của cao răng. Cream of tartar là một loại axit-muối trong đó axit tartaric được trung hòa một phần. Trang web này gợi ý bạn có thể sử dụng tỷ lệ thay thế 2: 1 của kem tartar thành axit tartaric . Tôi không chắc liệu điều này có làm nên sự khác biệt trong đồ uống của bạn không vì tôi chưa bao giờ sử dụng kem cao răng theo cách hoặc số lượng như vậy trước đây.

Cũng có khả năng là một công thức của thời đại này chỉ đơn giản là sử dụng thuật ngữ axit tartaric để chỉ kem của cao răng. Ai biết?

Bây giờ tôi sống ở Pháp nhưng mẹ tôi đã sử dụng gần như cùng một công thức cho rượu gừng. Boots Nhà hóa học cung cấp các tinh chất của ớt, gừng, chanh và dung dịch đường bị cháy v.v ... Axit tartaric cũng đến từ phần sản xuất rượu của Boots. Hỗn hợp cơ bản giữ cho lứa tuổi và sau đó được thêm vào đường và nước sôi. Axit tartaric (không phải kem của cao răng) được thêm vào khi dung dịch lạnh.

Sau đó, để cho nó một cú đá, bạn thêm cognac để nếm thử!

Những thành phần này vẫn có sẵn để đặt hàng trực tuyến hoặc từ một nhà hóa học địa phương.

Chúc may mắn!

Cha tôi đã làm điều này trong nhiều năm, và tôi đã sử dụng công thức của mình cách đây 20 năm mà không gặp trở ngại nào. Rượu gừng thương mại gần nhất với loại rượu này là rượu gừng sẫm (được bán ở các cửa hàng thực phẩm sức khỏe của Hà Lan và Barrett) đã đến gần nhưng vẫn chưa có được cơ thể đầy đủ của loại này.

Nhưng lần cuối cùng tôi thử làm nó, nó không đơn giản như đã xuất hiện trong nhà hóa học và tôi không thể bị cháy đường ở bất cứ đâu. (Tôi sẽ chỉ ra rằng điều này vẫn còn trước cuộc sống Google của tôi và liên quan đến các trang vàng và hàng triệu cuộc gọi điện thoại cho các nhà hóa học và cửa hàng bia tại nhà. thêm cho màu sắc.

Đây là công thức của cha tôi như được viết từ nhiều năm trước:

Lấy một chai cho nhà hóa học và yêu cầu họ đưa vào:

• 1/2 oz tinh chất gừng
• 1/2 oz ớt
• 1/2 oz đường bị cháy

Cũng mua 1/2 oz axit tartaric để thêm sau. Cho 3 lbs đường và axit tartaric vào một cái bát (tôi nghĩ rằng anh ấy đã sử dụng một cái xô) và đổ 7 pint nước sôi lên nó. Để yên cho đến khi lạnh, thêm các thành phần khác và sau đó đóng chai.

Tôi cho rằng phải có một số sự khuấy động liên quan nhưng tôi không nhớ bất kỳ thời gian chờ đợi lâu trước khi chúng tôi uống nó.

Giống như bạn Tôi ở Vương quốc Anh và tôi đã mua tất cả các thành phần từ Amazon uk hy vọng điều này có ích, hạt của tôi sử dụng để làm rượu gừng này khi tôi còn nhỏ nên tôi sẽ cố gắng làm nó vào Giáng sinh vì tôi không được phép rượu, chúc may mắn

Bởi vì đây là những chất chiết xuất, không thể biết được mỗi hương vị nên mạnh đến mức nào, vì vậy cuối cùng nó sẽ đi xuống theo sở thích cá nhân.

Tôi sẽ sử dụng gừng cạo vỏ tươi và chiết xuất nó với rượu (ví dụ như một vodka nếm sạch) hoặc nước nóng cho đến khi bạn đạt được sức mạnh mong muốn của hương vị. Làm tương tự với vỏ chanh (nhưng không sử dụng phần trắng bên dưới phần vỏ).

Capsicum là dầu ớt, vì vậy bạn sẽ cần phải chiết xuất dầu trong rượu hoặc dầu khác. Tôi sẽ lấy một bó habañero hoặc các loại ớt nóng khác, băm nhỏ và thêm chúng vào rượu, sau đó chờ dầu ngấm vào rượu.

Axit tartaric có thể được thay thế bằng kem tarter, có nguồn gốc từ axit tartaric. Có lẽ axit tartaric trong công thức này được thiết kế để giảm độ pH để một số vi khuẩn nhất định không phát triển, do đó, sẽ thay thế citric hoặc các axit khác để có được tác dụng tương tự.

Đối với "dung dịch đường bị cháy" tôi chỉ cần caramen một ít đường và thêm nước.

Tôi sẽ cố gắng tìm kiếm thuốc capsicum tại một cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương. Viên nén capsicum được sử dụng để cải thiện lưu lượng máu và đôi khi chữa cảm lạnh, vì vậy có lẽ một loại thuốc có thể được tìm thấy ở đâu đó như thế. Đối với bản chất của chanh và gừng, có lẽ điều này cũng có thể được tìm thấy ở đó? Tất cả các thành phần này được sử dụng trong các sản phẩm sức khỏe tự nhiên, thành thật mà nói, nó có vẻ như là một điều tuyệt vời để uống trong mùa lạnh và cúm! Đường bị cháy mặc dù, tôi không biết về điều đó! Tất cả những gì tôi biết chắc chắn là khi bạn làm kẹo và xi-rô, bạn cần một công thức và nhiệt kế đáng tin cậy để nói với bạn khi bạn đạt được nhiệt độ phù hợp, vì vậy có thể cần một công thức đường bị cháy? Chúc may mắn!