Có kỹ thuật nào để cheat gian lận trong nấu ăn risotto không?

Nấu một risotto cần một sự chú ý và công việc hợp lý, thêm một muôi vào một lúc với sự khuấy động gần như liên tục. Các quá trình hóa học sau này có ý nghĩa với tôi. Có cách nào để cắt ngắn quá trình này mặc dù? Tôi muốn có thể thực hiện một risotto với một chút chú ý. Tôi tự hỏi nếu một số kỹ thuật lai của sự chú ý sớm và sau đó chỉ cần thêm chất lỏng và để cho nó sôi (hoặc có thể ngược lại) có thể cung cấp một kết quả tương tự với ít công việc hơn.

Trên thực tế tôi đã thấy rằng khuấy liên tục có ít hoặc không ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng. Bạn có thể chỉ cần khuấy một cách nghiêm ngặt vào phút cuối và đạt được kết quả tương tự. Đừng tin tôi? Hãy thử nó cho chính mình và bạn sẽ thấy.

Một mẹo khác là nấu cơm trước. Chỉ cần làm theo một công thức risotto tiêu chuẩn nhưng ngừng nấu cơm khoảng một nửa trong suốt quá trình (khoảng 10 phút trong hoặc ngay trước khi aldente). Lọc gạo từ gạo và đổ ra giấy nướng để nguội nhanh. Bạn có thể làm lạnh nó lên đến một ngày. Để hoàn thành nó, chỉ cần chọn nơi bạn rời đi và - thế là xong - bạn vừa cắt giảm một nửa thời gian nấu.

Chúc mừng!

Có vẻ như gần nhất bạn có thể nhận được là thêm nhiều phô mai và bơ (cho kem) và khuấy ít thường xuyên hơn. Công thức này tuân theo thủ thuật đó, sử dụng nắp nồi của bạn không giống như một risotto truyền thống.

Nếu bạn có một nồi áp suất, bạn cũng có thể sử dụng nó để thực hiện một số công việc cho bạn, như đã thấy trong công thức này . Thủ thuật theo gợi ý của nhiều công thức nấu ăn risotto nồi áp suất tương tự dường như là bắt đầu với áp suất cao và nhanh chóng giải phóng hơi nước.

Mark Bittman nghĩ rằng nó có thể được thực hiện dễ dàng hơn, xem tại đây . Nó đi kèm với một video.

Nếu bạn Google cho "risotto lò nướng", bạn có thể nhận được rất nhiều công thức và ý kiến. Sự đồng thuận chung là nó không hoàn toàn bằng kem như phiên bản hàng đầu của bếp được khuấy liên tục, nhưng hầu hết mọi người sẽ không bao giờ biết nó không được làm trên bếp nếu bạn không nói với họ.

Mặc dù đây không chính xác là một "mánh gian lận", nhưng nó có thể giúp đẩy nhanh quá trình tạo ra risotto. Bạn đun sôi gạo, vì vậy nó đã sẵn sàng một phần khi đến lúc thực sự nấu nó.

Đã bao giờ tự hỏi làm thế nào họ có được risotto để nấu ăn rất nhanh trong các chương trình như "Hell's Kitchen?" Par- sôi.

Đây là một liên kết đến cách nó được thực hiện: http://chowhound.chow.com/topics/601758

Có một công thức cho risotto mà không cần nhiều sự chú ý: "Risotto alla pilota". Về cơ bản, bạn luộc gạo trong nước muối và sau đó xào nó với một loại thịt xúc xích Ý xé nhỏ đặc biệt (gọi là "pesto", nhưng nó không phải là pesto). Sau đó, bạn thêm Grana hoặc Parmigiano.

Nếu gian lận như thế này thực sự có thể, mọi người sẽ làm theo cách đó. Điều đó nói rằng: Tôi đã cố gắng để tắt risotto mình. Điều đó là có thể: làm cho các mẻ chất lỏng lớn hơn và bạn vẫn sẽ có được một món cơm ngon. Nó sẽ không tốt như nó có thể được.

Bạn không cần phải khuấy "gần như liên tục" và bạn có thể thêm chất lỏng với số lượng lớn hơn, tôi đoán, cho một risotto kém hoàn hảo hơn, cho ít nỗ lực hơn. Nhưng tôi vẫn nghĩ bạn nên thêm chất lỏng đều trong suốt quá trình.

Và rất nhiều bơ được khuấy vào cuối cùng, một khi nó tắt lửa, là cách nhanh chóng và dễ dàng để có một kết thúc kem.

Nếu bạn thêm một lượng chất lỏng phù hợp sau khi xào, bạn có thể để nó một mình cho đến khi nó hầu như đã chín. Tại thời điểm đó, đảm bảo nó không bị kẹt.