Khi nào thì quy tắc chỉ lật thịt một khi không áp dụng?

Tiêu đề nói lên tất cả và đây không chỉ là một câu hỏi về bánh mì kẹp thịt, còn những miếng bít tết, ức gà, sườn heo trên vỉ nướng thì sao?

Tôi tin rằng mục tiêu là để có được sự tìm kiếm tốt nhất có thể ở mỗi bên của thịt. Di chuyển thịt xung quanh quá nhiều có thể khiến nó nấu chín hoàn toàn mà không có một cái rán ngon ở bên ngoài.

Rõ ràng điều này không áp dụng khi làm bất cứ điều gì theo kiểu "rotisserie", vì bạn đang cố gắng làm điều ngược lại hoàn toàn: nấu từ từ bên trong thịt mà không làm cháy bên ngoài thành giòn hoặc không đều.

Ngoài ra, hãy xem câu hỏi tương tự này: Nướng bánh mì kẹp thịt: lật một lần, hoặc tiếp tục lật?

Tôi nghĩ rằng quy tắc này thực sự áp dụng cho các dấu hiệu nướng trên thực phẩm. Bạn để thức ăn trên vỉ càng lâu thì những vết đó sẽ tự cháy vào thức ăn. Nếu bạn muốn các đường / mẫu khá "sạch" thì đừng di chuyển nó.

Tôi thực sự thích, trong trường hợp thịt, để có được một vết chẵn trên bề mặt thịt, vì vậy tôi thực sự di chuyển nó thường xuyên để không có được mô hình đẹp. Vì vậy, toàn bộ điều này trông hấp dẫn hơn là có những đường nét đẹp trên thịt.

Trong một số trường hợp, tôi thực sự chấm điểm bề mặt của thịt để nướng để tôi có được dấu than sâu hơn vào thịt. Nhưng đó chỉ là tôi. Ngoài ra, bạn sẽ nhận được nhiều điểm hơn nếu mặt hàng khô so với ẩm ướt hoặc ẩm ướt.

"Quy tắc" này chỉ áp dụng cho các dấu hiệu nướng trên thực phẩm, nếu bạn không quan tâm đến các nhãn hiệu, bạn thực sự nên lật thường xuyên để có được sự nấu chín đều hơn trong thịt.