Có một loại kẹo gọi là "đường khói", được tạo ra bởi một nhân vật trong một câu chuyện - đó là một bong bóng đường thổi, với một hơi khói bốc lên ở trung tâm. Các thành phần như được liệt kê là đường bột, axit nho (tương đương với axit citric hoặc axit tartaric) và gỗ hickory cho khói, và có lẽ nước là một thành phần không được liệt kê.
Tôi đã tự hỏi làm thế nào thực tế kẹo này, đặc biệt là được thực hiện bởi một đầu bếp gia đình. Tôi đã thực hiện một số nghiên cứu về sản xuất thủy tinh đường, được làm bằng cách đun nóng đường và nước, và một lượng nhỏ axit để làm kẹo. Tôi cũng thấy rằng bong bóng đường thổi đôi khi được sử dụng trang trí. Tôi không chắc chắn nếu thổi đường cần có thiết bị đặc biệt để giữ đường nóng chảy ở nhiệt độ phù hợp, hoặc các công cụ hoạt động với nó mà không đốt bất cứ thứ gì - hoặc nguy hiểm như thế nào, với khả năng hít phải đường nóng chảy. Có lẽ những quả cầu đường thổi mà tôi thấy hình ảnh được tạo ra bởi các nhà bếp thương mại, hoặc ít nhất là những người đam mê kỹ năng cao, những người có thể có các thiết bị và kỹ năng cần thiết để làm cho nó an toàn.
Tôi cũng không chắc chắn về tính khả thi của việc thêm khói hickory vào trung tâm. Dường như với tôi, việc giữ cho ly đường ở nhiệt độ hoàn toàn khả thi để thổi quả cầu sẽ đủ khó khăn mà không cần cố gắng sản xuất, và bắt, khói thuốc lá để bao bọc trong bong bóng. Tôi đang hình dung việc sử dụng một ngụm khói để thổi hơi thở mở rộng toàn cầu (có thể bị hút vào miệng tương tự như khói thuốc lá?), Vì quả cầu sẽ phải bịt kín trong khi vẫn còn nóng. Nhưng có lẽ có một cách tốt hơn?
Tất nhiên, nhân vật trong câu chuyện có nhiệt độ để giữ đường ở nhiệt độ phù hợp, và kiểm soát việc hút gỗ của cây hickory, và chịu được nhiệt độ rất cao để tránh bị cháy. Nhưng loại kẹo này có thể cho một người thiếu những lợi thế này?
Tôi có thể sẽ gian lận một chút để tạo ra thứ gì đó tương tự nhưng dễ dàng hơn bằng cách thêm một giọt khói lỏng vào ly đường thông thường cho hồ sơ hương vị, để thỏa mãn sự tò mò của tôi. Nhưng tôi đã tự hỏi về tính khả thi của kỹ thuật công thức như được mô tả trong câu chuyện.
