Có phải sử dụng dầu thực vật trên vỉ nướng phẳng là phương pháp hợp lệ để giảm thời gian nấu?

Gần đây tôi đã có một cuộc tranh luận với chủ nhà hàng của tôi về việc sử dụng dầu thực vật trên vỉ nướng phẳng. Chúng tôi nấu ức gà ướp trên mặt phẳng và tôi sử dụng dầu vì tôi tin rằng nó làm giảm thời gian nấu và thêm hương vị cho thịt. Tôi đã được dạy sai?

— Xavier Doc Jenkins
nguồn

Bạn có nghĩa là một vỉ nướng, như trong một miếng kim loại phẳng nóng, hoặc nướng than / gas với những thanh trong đó?

— GĐD

Giảm thời gian nấu so với những gì? Sous vide? Rang? chiên sâu?

— Catija

@GdD một vỉ nướng kim loại, không có thanh, khí nóng.

— Xavier Doc Jenkins

@Catija không phun phụ gia hoặc chống dính.

— Xavier Doc Jenkins

Có, dầu sẽ giảm thời gian nấu vì nó làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc với vỉ nướng. Dầu lấp đầy những chỗ không đều trên bề mặt gà.

Một số người thích hương vị của dầu nhiều hơn, một số thì không. Một số người không muốn dầu vì lý do sức khỏe.

— paparazzo
nguồn