Tôi gặp khó khăn khi chuyển đổi các công thức nấu ăn ớt mà tôi tìm thấy để sử dụng một cái gì đó khác ngoài bột ớt có sẵn. Nhờ một cửa hàng gia vị địa phương đơn giản tuyệt vời, chúng tôi có một số loại ớt khác nhau. Chúng tôi đã học được rằng nghiền chúng và thay thế 1: 2 bằng bột là ("$ @ $ ^ @ ow, chuyền sữa") là không chính xác. Vùng lân cận tỷ lệ chúng ta nên khám phá cho sự thay thế này là gì?
Câu trả lời:
Bột ớt thường là sự pha trộn của ớt xay và các loại gia vị khác (và thậm chí có thể là thảo mộc).
Tôi muốn đi với một sự pha trộn của:
Bạn cũng có thể thử trộn bột hành, bột ớt khác và hạt tiêu đen. Một số hỗn hợp trộn sẵn cũng bao gồm muối. Nếu bạn có quyền truy cập vào các loại bột ớt khô khác, bạn có thể cân nhắc sử dụng ớt ancho hoặc ớt mexico mới cho bột ớt 'tối', trái ngược với loại bột đỏ hơn bạn sẽ nhận được từ cayenne. (nhưng có sẵn của cayenne)
Tìm kiếm trực tuyến các công thức nấu ăn - bạn sẽ tìm thấy rất nhiều biến thể ngoài kia.
Rau mùi, rau mùi và cây xô thơm cũng sẵn sàng cho một loại ớt tốt. Nanami-togarashi là một loại bột ớt châu Á với hương vị cam quýt từ vôi [vỏ?]. Ngoài ra, đừng sợ để có được một chút lòng tốt tội lỗi trong đó với một chút gừng hoặc mù tạt hoặc nghệ (chỉ một nhúm hoặc nó có thể đến gần hơn với cà ri).
Bạn cũng có thể muốn tìm nguồn chiles bạn đang sử dụng. Bạn có thể thấy rằng lấy một tien tsin khô (ớt cay từ nấu ăn châu Á) và ớt chuông khô, và xay chúng bằng cối và chày là một cách tốt để chơi với phổ của gia vị trong bột của bạn.