Lòng đỏ trứng và lòng trắng nặng bao nhiêu, tính bằng gam?


18

Tôi có một công thức tiếng Ý đã được dịch sang tiếng Anh. Công thức gọi cho 360g lòng trắng trứng và 240g lòng đỏ. Bất cứ ai có thể cho tôi biết bao nhiêu đây?

Câu trả lời:


28

Nguyên tắc chia trứng là:

  • 60% lòng trắng trứng
  • 30% lòng đỏ
  • Vỏ 10%

Vì vậy, nó phụ thuộc vào kích thước trứng bạn sử dụng (lưu ý rằng định nghĩa kích thước khác nhau giữa các quốc gia).

Ví dụ: Đối với 60g (giữa phạm vi trọng lượng) trứng M / American L của Châu Âu, đó là 60 * 0,6 = 36g lòng trắng và 18g lòng đỏ.

-> Vì vậy, bạn cần (khoảng) 10-11 lòng trắng và 13-14 lòng đỏ.

Tất nhiên, không phải tất cả các quả trứng đều có cùng trọng lượng và do đó tôi khuyên bạn nên sử dụng số lượng trứng cần thiết ước tính làm hướng dẫn và cân lòng trắng và lòng đỏ.


18
Tôi nuôi chim và giữ giấy phép xử lý trứng nên sẽ sao lưu tuyên bố hướng dẫn. Nếu công thức đủ tinh tế để đưa ra số lượng trứng theo trọng lượng chứ không phải số lượng trứng, thì tôi chắc chắn sẽ tách và cân. Trứng sẽ thay đổi đáng kể, ví dụ, vỏ sẽ mỏng hơn hoặc thời gian suy nghĩ của năm và tuổi / sức khỏe / chế độ ăn của chim đã đặt nó. Ở Mỹ, yêu cầu về trọng lượng của trứng là hàng chục mặc dù được liệt kê là trứng riêng lẻ, vì vậy có thể thay đổi kích thước trong hàng chục. Bạn nên sử dụng không gà, tỷ lệ thay đổi. Chẳng hạn như trứng vịt có tỷ lệ lòng đỏ cao hơn.
dlb

11

Tốt nhất của bạn sẽ là để có được một quy mô nhà bếp nhỏ.

Nói chung

https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes

1/3 lòng đỏ
2/3 trắng

Vì vậy, đối với một quả trứng trung bình (49,6g), nếu toán học của tôi không hút vào sáng nay.

Trắng = 2/3 * 49,6g = 33g
Lòng đỏ = 1/3 * 49,6g = 16,5g

Cho 360g lòng trắng: 360g / 33g = 11 quả trứng vừa
cho 240g lòng đỏ: 240g / 16,4g = 14,5 quả trứng vừa


2
Bạn đang bỏ qua cái vỏ ....
Stephie

bỏ vỏ và tính toán lại. (do đó sử dụng thang đo giúp mọi việc dễ dàng hơn)
Tối đa

@Max Thật vui khi biết câu trả lời trước khi bạn phải phá vỡ bất kỳ quả trứng nào!
Cascabel

3
Về mặt kỹ thuật, đây là câu trả lời .... lấy thang đo, bao bì và cân chất lỏng trứng. Tuy nhiên, tôi nghi ngờ công thức của OP yêu cầu độ chính xác "gram". Có lẽ, trứng vừa sẽ đủ cho ứng dụng của anh ấy / cô ấy.
Paulb

1
@Paulb công thức nấu ăn từ một bối cảnh chuyên nghiệp thường cho trứng theo trọng lượng, không phải số lượng.
Stephie

0

Trọng lượng trung bình được chấp nhận cho một quả trứng lớn ở Canada, (vỏ wo) là 50g, 30g lòng trắng và 20g lòng đỏ. Cho 360g lòng trắng, đó sẽ là 12 quả trứng. Cho 240g lòng đỏ, cũng 12 quả trứng. Bạn đã gặp may mắn! Chỉ cần tách 12 quả trứng. Nếu công thức yêu cầu gram, hãy cố gắng tôn trọng điều đó vì nó quan trọng, nhưng bạn có thể thoát khỏi việc chỉ cần tách 12 quả trứng. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.