Ở Hungary, họ bán "rétesliszt", strudel-bột. Điều gì làm cho nó tốt hơn cho strudel? Có phải gluten cao hơn? Thấp hơn? Mềm hơn? Khó hơn? Bột nào trong một siêu thị điển hình (Hoa Kỳ) đến gần nhất với rétesliszt?
Tôi biết từ kinh nghiệm rằng bột mì đa dụng hút bột để làm bột strudel, và vì lý do đó tôi thường chỉ mua những thứ fillo đông lạnh (phyllo), nhưng nó thực sự không giống nhau chút nào - nó quá mỏng và giấy quá nhỏ. Trong một nhúm, bánh phồng cán mỏng thực sự cũng có thể hoạt động, nhưng kết quả sẽ là một strudel rất Đức.