Làm thế nào để làm pizza tốt như pizza Ý gốc? [đóng cửa]

-1

Tôi yêu pizza và tôi đã thử vài lần với các công thức tôi tìm thấy trên internet. Nó không có vị như pizza tôi nhận được từ các nhà cung cấp pizza Ý. Ngoài ra, tôi đã thử vài lần một số cửa hàng pizza địa phương, bao gồm cả túp lều Pizza và Pizza của Domino. không có loại pizza nào thậm chí còn ngon như pizza của nhà cung cấp Ý.

Tại sao vậy?

Làm thế nào tôi có thể làm bánh pizza tại nhà giống như bánh pizza ban đầu của nhà cung cấp Ý?

— Joey
nguồn

Câu hỏi của bạn, như phrased, là quá rộng để chúng tôi trả lời. Những phẩm chất cụ thể của pizza (một mặt hàng với nhiều công thức nấu ăn khác nhau) mà bạn đang cố gắng mô phỏng. Bạn đang đi cho phong cách New York hay Chicago? Những gì bạn đã cố gắng và làm thế nào nó đã giảm?

— Cos Callis

Làm thế nào để bạn làm bánh pizza của bạn, lò của bạn đủ nóng? Thành phần của bạn đã "tốt" chưa?

— Tối đa

Vâng, chúng tôi thực sự cần thông tin chi tiết về chiếc bánh pizza bạn đang cố gắng sao chép. Như vậy, mọi người buộc phải đoán, và thực sự, bạn đã có một câu trả lời khá chung chung có thể hoặc không thể giải quyết các vấn đề thực tế của bạn.

— Cascabel

Có lẽ có nhiều loại pizza Ý (nếu bạn đang đề cập đến các nhà cung cấp thực sự từ Ý) như có những người Mỹ. Ngay cả khi bạn đang dùng một phiên bản pizza, kiểu Mỹ, Pizza Pizza (trừ khi bạn thích một pound muối cho mỗi chiếc bánh pizza) và, Chúa cấm, Dominos sẽ chỉ gây thất vọng. Có một lý do tại sao Dominos và Pappa John nhắm mục tiêu vào quảng cáo khi đấu tranh cho yêu sách của chuỗi cửa hàng pizza tồi tệ thứ hai của Mỹ.

— PoloHoleSet

Xin lỗi Nếu câu hỏi của tôi không đủ tốt. Tôi chỉ cần tìm một chiếc bánh pizza tốt hơn ngoài túp lều pizza và domino. nơi tôi sống (không phải ở Mỹ), hai người đó là những người bán pizza dòng chính. Tôi đã nếm pizza vài lần từ các cửa hàng nhỏ của Ý, và những thứ đó ngon hơn, vỏ, nước sốt, nguyên liệu, hương vị ... tất cả mọi thứ. Pizza từ những nhà cung cấp chính đó giống như một nửa bánh mì phô mai nướng với rất nhiều muối .. Đó không phải là pizza.

— Joey

"Làm thế nào tôi có thể làm bánh pizza ở nhà giống như bánh pizza ban đầu của nhà cung cấp Ý?"

Có một lò nướng thực sự mạnh mẽ có thể lên đến 900F một cách an toàn và nhất quán; sử dụng đá pizza, sử dụng bột tốt, sử dụng nguyên liệu tươi cho nước sốt, sử dụng phô mai và thịt ngon.

=====

Các chuỗi cửa hàng pizza lớn đã chuẩn hóa công thức nấu ăn, quy trình và thiết bị (lò nướng) của họ để họ (không phải luôn luôn) cố gắng tìm cách dễ nhất để chuẩn bị một chiếc bánh pizza để chi phí đào tạo nhân viên (và chi phí vận hành) ở mức thấp nhất có thể.

Họ sẽ chuẩn bị các loại pizza "chung chung", đôi khi chúng tốt, đôi khi chúng xấu, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của chúng tôi.

Cửa hàng pizza nhỏ sẽ có cách tiếp cận "thoải mái" hơn để làm pizza, họ sẽ thực hành tốt hơn các công thức, quy trình và thiết bị, có thể họ đã đầu tư vào lò đốt củi hoặc lò gas hoặc lò nướng điện hiệu suất cao .

Ví dụ, trong tình huống tốt nhất, hộp pizza nhỏ sẽ làm nước sốt với cà chua tươi nhất trong mùa (và có thể / đông lạnh trong phần còn lại của năm), sẽ mua phô mai tốt hơn và các thành phần khác và chuẩn bị bột bánh pizza và điều chỉnh nó đến nhiệt độ và độ ẩm trong ngày.

Họ sẽ nướng bánh pizza và kiểm tra bằng mắt và mũi thay vì hẹn giờ.

— Tối đa
nguồn

Một số lò nướng hiện đại có chế độ "pizza", vì vậy có thể đáng để xem hướng dẫn sử dụng lò nướng của bạn để biết chế độ được đề xuất cho pizza.

— Tuyết

Hầu hết các lò nướng gia đình sẽ không đến 900 độ, và nó thực sự không cần thiết. Bạn chỉ cần làm nóng đá / gạch / bất cứ điều gì lâu hơn một chút, tôi tưởng tượng.

— PoloHoleSet

@PoloHoleSet Và nếu đó là sự cháy nhẹ của phô mai mà bạn thực sự muốn, bạn có thể hoàn thành chiếc bánh pizza bằng cách nướng nó.

— David Schwartz

@DavidSchwartz - Tôi sử dụng giá đỡ trên cùng của lò nướng để đặt gạch pizza của mình lên, vì vậy mái của lò nướng có tác dụng phản xạ một phần nhiệt đó, trực tiếp hơn từ cấp thấp hơn, về cơ bản là cùng chức năng với bạn đang nói về.

— PoloHoleSet

Tôi không giả vờ biết công thức của một chiếc bánh pizza Ý như tôi nghĩ mặc dù đơn giản có nhiều người giả vờ biết. Pizza: 350 g bột 160 g quen, 40 g sữa, 9 g muối, 10 bia men 40 dầu ô liu. Hỏi một người bạn làm việc trong một tiệm bánh và làm bánh pizza tuyệt vời ngay cả ở nhà. Giữ nó không quá mỏng. Phong cách lò nướng gia đình đáng thử. Thưởng thức. Từ Ý.

— Alchimista