Làm thế nào để tôi giảm bớt biryani là quá cay?

Tôi đang làm biryani và thật không may, ớt quá nhiều và tôi không biết làm thế nào để giảm bớt độ cay của biryani. Tôi muốn giảm ớt.

Tôi tìm thấy một số giải pháp được đưa ra dưới đây để làm loãng độ cay. Tìm kiếm cho tôi biết cách dễ nhất để giảm bớt một món ăn quá cay là thêm nhiều nguyên liệu để giảm bớt tỷ lệ của yếu tố cay:

• Thêm sữa.
• Thêm axit.
• Thêm một chất làm ngọt.
• Thêm bơ hạt.

Ý tưởng tốt nhất cho món ăn của tôi dường như là thêm axit vào một masala 2kg gạo, nhưng tôi không biết nên sử dụng loại axit nào.

Bạn có thể thêm bất kỳ loại chất béo nào sẽ đóng gói capsaicin từ ớt. Điều này có thể là:

• Sữa (sữa hoặc kem béo toàn phần)
• Bơ
• Chất béo kết xuất (cùng với kem hoặc bơ)

Bạn cũng có thể thêm chất làm ngọt để bù đắp tác động của capsaicin, nhưng điều đó không lý tưởng cho biryani. Với chất béo, những gì xảy ra là, những phần 'nóng' của ớt được tráng và biến mất trong món ăn. Một axit chỉ có khả năng làm cho món ăn quá cay và chua.

Tôi sẽ thêm một chút dầu thực vật và một ít kem nặng với bơ để giảm tông màu. Thêm một chút tại một thời điểm. Sau đó sử dụng một số cam quýt (vôi, calamansi, v.v.) cùng với một số thảo quả đất bổ sung để đưa ra các ghi chú sắc nét hơn một lần nữa. Bạn có thể thêm nhiều thịt gà để làm mỏng nó ra. Nhưng ở đây, axit chỉ là để đưa một số hương vị trở lại, không thực sự giấu ớt.

Kem dừa / sữa cũng sẽ hoạt động, không hoàn toàn như kem sữa đầy đủ.

Lưu ý, thực hiện các điều chỉnh nhỏ sau đó đợi 5 - 10 phút để nếm thử, hoặc bạn sẽ dễ dàng lấy ra quá nhiều hương vị với kem.

Kết thúc:

1. Sử dụng chất béo để hấp thụ một ít capsaicin từ ớt, nhưng thực hiện theo cách không làm cho món ăn của bạn quá dầu mỡ.

2. Điều này sẽ làm thay đổi hương vị món ăn của bạn, nó cũng có thể ẩn các ghi chú như thảo quả và đinh hương và quế / hồi / v.v. Bạn phải đặt hương vị đó trở lại, cùng với hương vị trái cây của ớt.

3. Kể từ khi phục vụ cơm, bạn có thể thêm một ít kho ngay trước khi dùng thìa để giúp giảm bớt một số thứ nữa (như là một phương sách cuối cùng)