Sản xuất kem Ailen

Bạn cần gì để làm kem Ailen theo cách chuyên nghiệp hơn, tồn tại trong một thời gian dài mà không bị hỏng như bailey.

Bạn có phải sử dụng một homogenizer, và có những lựa chọn thay thế để nó không bị cong?
Nên sử dụng chất nhũ hóa E471 và Bộ điều chỉnh độ axit E31, hoặc bất cứ thứ gì tương tự, và nếu vậy chúng được sử dụng và trộn như thế nào?
Có rất nhiều công thức nấu ăn với sự khác biệt nhỏ những gì là tốt nhất. Ví dụ, một số công thức nấu ăn sử dụng sữa đặc và các công thức khác chỉ có kem nặng.

Tóm lại: Làm thế nào bạn có thể làm cho nó tồn tại lâu hơn và không bị cong hoặc tách rời.

— Shar
nguồn

Bạn dự định rượu mùi của bạn sẽ kéo dài bao lâu? Xem ví dụ Cooking.stackexchange.com/questions/9420/ , có vẻ như bạn không thể sử dụng Baileys làm chuẩn, nếu không, ngay cả những nhà sản xuất khác cũng có thể đạt được tuổi thọ của họ. Nhưng một công thức tự chế trung bình sẽ cung cấp cho bạn ít nhất một vài tháng thời hạn sử dụng, bạn có thể tách ra sớm hơn không?

— rumtscho

Tôi muốn nó tồn tại ít nhất một năm - và bên ngoài tủ lạnh - điều này có thể thực hiện được không?

— Shar

Nó nằm ngoài mức trung bình mà tôi đã nghe nói về các công thức nấu ăn tự chế. Tôi không biết liệu nó có còn khả thi hay không, chúng ta hãy chờ xem ai đó có một số kỹ thuật tốt để chia sẻ. Lưu ý rằng nó không liên quan gì đến tủ lạnh - thực phẩm an toàn để trong tủ lạnh trong 4 giờ hoặc vô thời hạn, và bạn nên chọn công thức an toàn ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, vấn đề ở đây sẽ là sự tách biệt.

— rumtscho

Và sự khác biệt giữa kem Ailen sản xuất tại nhà và thương mại - có phải là sử dụng chất nhũ hóa và chất ổn định - đó có phải là quá trình đồng nhất hóa?

— Shar

Xin lỗi, cá nhân tôi không biết điều đó. Có thể là một hoặc cả hai. Để rõ ràng, nếu bạn nhìn xung quanh trang web, bạn sẽ thấy rằng cuộc trò chuyện của chúng tôi ở đây có một đại diện khác với câu trả lời đầy đủ. Những gì chúng tôi đang làm bây giờ chỉ là những bình luận, thường được sử dụng để làm sáng tỏ câu hỏi và kỳ vọng của cả người quản lý và người trả lời. Khi ai đó có đủ kiến thức xuất hiện, họ sẽ viết một câu trả lời đầy đủ, thực sự giải quyết những gì bạn muốn biết.

— rumtscho

Để làm Baileys tôi có một công thức tuyệt vời. 1 1/2 cốc Rye-Bonded Stock, 1 lon sữa hoa cẩm chướng lớn, 1 lon sữa Eagle Brand, 2 muỗng canh. cà phê hòa tan hòa tan trong 1/4 cốc nước nóng. Cho vào máy xay sinh tố và trộn trong một phút. Để khoảng một giờ. Chai và tủ lạnh và không uống tất cả cùng một lúc.
Khi tôi làm nó, nó đã biến mất trong bốn ngày.

— Barbara Connolly
nguồn