Theo câu trả lời này , bạn được phép tiếp thị gà tây tươi miễn là chúng chưa bị đóng băng dưới 26 ° F. Mục đích của luật / quy định này là gì?
Câu trả lời:
Nước đóng băng ở 32F, nhưng gà tây không chỉ chứa nước. Alton Brown trả lời câu hỏi này trong tập phim gà tây nguyên bản của anh ấy về Good eats. Thịt đóng băng ở 26F, vì vậy họ có thể gọi nó là "tươi" nếu nó giữ ở mức 30F (dưới nhiệt độ đóng băng của nước).
USDA nhận ra "đông lạnh" đối với một con gà tây đã được đưa xuống 0F. Rõ ràng, dải trung được gọi là "làm lạnh" (đông lạnh, nhưng không cứng như đá ở 0F).
Chỉnh sửa: Các quy tắc tự nó có ý nghĩa tôi nghĩ. Ở 30f thịt gà tây của bạn không đông lạnh. Bây giờ dù vận chuyển và cửa hàng có nó ở 25f hay 27f tôi không biết chúng nghiêm ngặt đến mức nào. Tôi có thể thấy gà tây vượt qua ngưỡng 26f đó vì lỗi của con người.
Chỉnh sửa 2: Như Ben đã chỉ ra. Bề mặt băng rất có khả năng vì bản thân con chim ở dưới điểm đóng băng của nước. Ngưng tụ sẽ đóng băng trên bề mặt như bình thường. Đó là chất lượng của thịt là mối quan tâm.