Trứng cũ có thể ảnh hưởng đến Creme Brulee của tôi?

Tôi có khoảng một tá trứng rất gần ngày hết hạn và khoảng nửa tá trứng cũ.

Bây giờ tôi nghĩ rằng tôi có thể tận dụng và đánh bại Creme Brulee.

Câu hỏi của tôi là, trứng cũ hay gần cũ có bất kỳ tác động tích cực hay tiêu cực nào trong quá trình nấu ăn ... có nghĩa là đánh bông, nướng, phục vụ, ăn Creme Brulee?

Xin lưu ý: Tôi có ít kinh nghiệm trong nấu ăn.

— TUỔI TÁC
nguồn

Trứng giữ tươi trong một thời gian dài, thậm chí ra ngoài quầy. Bởi thời gian dài tôi có nghĩa là vài tuần và thậm chí vài tháng nếu trứng thực sự tươi.

— Escoce

Tôi cũng thấy bài đăng này khá hữu ích khi nghĩ về trứng và độ tươi của chúng

— AGE

Vâng, cuộc thảo luận nói về trứng chưa rửa mà tôi không có kinh nghiệm. Những gì bạn mua tại các cửa hàng chắc chắn được rửa sạch nếu bạn sống ở Hoa Kỳ. Tôi mua trứng từ cửa hàng tạp hóa như hầu hết mọi người, và thùng trứng được đặt ngay trên quầy. Tôi đã có chúng ở đó trong một vài tuần và chưa bao giờ có vấn đề. Bạn sẽ biết nếu bạn nhận được một thối. Họ quay rất nhanh khi họ bắt đầu đi.

— Escoce

Miễn là trứng không hết hạn, bạn sẽ ổn thôi. Tôi đã làm creme brulee nhiều lần với cả trứng tươi và không quá tươi với kết quả tương tự.

— haakon.io
nguồn

Bạn đã có bất kỳ sự khác biệt đáng chú ý với trứng tươi so với trứng cũ mà tôi nên biết? Tôi tự hỏi nếu quá trình nướng bị ảnh hưởng theo bất kỳ cách nào vì tuổi của trứng, ít nhất là cho các mục đích của creme brulee. Có thể tôi hơi kén chọn nhưng tôi là một người cầu toàn

— AGE

@AGE - Tôi cũng là người cầu toàn. Điều chính có thể ảnh hưởng đến kết quả của loại kem hoàn hảo của bạn là 1. Việc ủ kem với lòng đỏ trứng và 2. Thời gian bạn để kem trong lò trong bồn nước và nếu bạn tình cờ làm rơi nước trong đó sẽ là một thảm họa ...

— haakon.io

Điều đó rất có ý nghĩa, miễn là trứng vẫn ổn, tất cả chỉ là trong việc nấu trứng. Cảm ơn vì đã xóa nó

— AGE