Câu hỏi được gắn thẻ «blanching»

Tôi có một vụ mùa bội thu của đậu Pháp, người chạy bộ, và (đầu mùa hè) đậu Hà Lan. Tôi biết rằng chúng ta nên làm mờ rau trước khi đông lạnh và sách dạy nấu ăn cho mục đích chung của tôi cho tôi biết bao lâu để …

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

Ngay từ khi còn rất nhỏ và mới bắt đầu nấu ăn, tôi luôn nghe nói về việc chần chừ nhưng chưa bao giờ nghe nói về việc nấu nướng. Tôi đã học được cách chần rau để chuẩn bị cho việc đông lạnh, loại bỏ vỏ khỏi cà chua …

13 language  blanching 

Tôi đã xem các công thức nấu ăn khác nhau và một số chương trình trên TV cho thấy một phương pháp "gây sốc" cho thực phẩm; đun sôi và sau đó khi sẵn sàng, đặt nó trong nước đá. Điều này làm gì cho thực phẩm?

11 blanching