Câu hỏi được gắn thẻ «gumbo»

Tôi đã thực hiện một gumbo vào Chủ nhật. Đầu tiên tôi làm roux, sử dụng các phần bằng nhau bột và dầu, nhiệt độ cao, khuấy liên tục. Tôi đã kết thúc với một roux màu nâu sẫm đẹp. Không có lúc nào nó dính vào chảo, không có …

9 roux  gumbo 

Tôi yêu gumbo, và làm cho nó khoảng một hoặc hai lần một tháng. Tuy nhiên, tôi đã nhận thấy rằng roux của tôi đôi khi sẽ tách khỏi món hầm của tôi và nổi lên trên bề mặt. Tôi đã lấy mẫu thử, chỉ để xem liệu nó có …

8 roux  cajun-cuisine  gumbo