Câu hỏi được gắn thẻ «hollandaise»

Tôi đã làm theo một công thức của Gordon Ramsay , bao gồm một hollandaise. Tuy nhiên, trong khi làm nó, tôi không thể không nghĩ rằng tôi đang làm một loại mayonnaise ấm. Điều này đưa tôi đến câu hỏi của tôi: sự khác biệt giữa mayonnaise, hollandaise và …

29 mayonnaise  hollandaise 

Tôi đã làm một loại nước sốt hollandaise vào cuối tuần và nó bị tách ra vì vậy tôi đã ném nó ra và bắt đầu lại nhưng tôi tự hỏi liệu bạn có thể làm gì để cứu nó sau khi nó bị tách ra không?

16 sauce  hollandaise 

Tôi là một đầu bếp tại một quán cà phê gần đây đã mua ở Hollandaise. Tôi bắt đầu làm nước sốt từ đầu theo cùng một quy trình cơ bản mỗi lần nhưng nhận được kết quả khác nhau. đôi khi Hollandaise sẽ quá dày; giống như một bơ …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

Bao nhiêu dầu (mỡ) một lòng đỏ trứng có thể giữ an toàn trước khi bạn có nguy cơ làm vỡ nước sốt?

8 eggs  emulsion  hollandaise