Câu hỏi được gắn thẻ «mousse»

Hầu hết các công thức nấu ăn tôi đã thấy cho mousse đều yêu cầu bạn sử dụng lòng đỏ trứng và không liên quan đến việc nấu trứng. Theo hiểu biết của tôi rằng khi lòng đỏ của trứng vẫn còn mềm (hoặc hoàn toàn không được nấu chín …

11 food-safety  eggs  mousse 

Tôi muốn làm một chiếc bánh nhiều lớp trong đó một trong những lớp trên cùng bao gồm một số loại mousse. Tôi chưa quyết định loại mousse / creme nào vì tôi phải vận chuyển bánh sau khi nó được thực hiện và tôi sợ rằng mousse sẽ sụp …

8 cake  cream  mousse  food-transport 

Tôi có một người bạn bị dị ứng với protein trứng và vợ tôi đã vô tình nói về mousse sô cô la của tôi với cô ấy, gây ra một số vụng về mà tôi muốn xóa bằng mousse không trứng. Tôi đã thực hiện một số thử nghiệm …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Tôi đang làm việc trên một mousse sô cô la nhiều lớp nhưng khá khó đối với tôi vì một số công thức gợi ý cho tôi rằng tôi nên sử dụng phần trắng của trứng và những người khác đề nghị tôi sử dụng kem đôi. Tôi muốn có …

3 chocolate  cream  egg-whites  foam  mousse