Câu hỏi được gắn thẻ «pasteurization»

Tôi đã đọc về việc làm bơ tại nhà và tất cả các công thức nấu ăn được gọi là sữa tươi (tôi cho rằng điều này có nghĩa là sữa chưa được tiệt trùng). Tại sao lại thế này? Họ cũng nói sẽ đợi kem tách ra khỏi sữa. …

17 milk  butter  pasteurization 

Tôi có một máy Sous Vide Supreme và tôi thích trứng sống (trong vỏ). Tôi đã thực hiện một vài mẻ bằng cách đun sôi chúng ở 134F trong 2-4 giờ, nhưng tôi có 2 vấn đề: một số trứng bị nứt và hầu hết trứng bắt đầu đông lại. …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

Tôi chưa quen với việc làm phô mai và tôi không muốn sử dụng sữa tươi để làm phô mai vì lý do sức khỏe. Vì vậy, lựa chọn tiếp theo của tôi là sử dụng sữa tiệt trùng. Tuy nhiên, vì quá trình thanh trùng phá hủy một số …

14 cheese  pasteurization 

Tôi đã cố gắng tự làm eggnog vào Giáng sinh năm ngoái. Hóa ra là tốt, nhưng trứng là một vấn đề. Tôi đã nghĩ về việc mua trứng tiệt trùng nhưng họ sẽ kiếm cho tôi 12 đô la cho hai chục, điều này có vẻ tục tĩu. Thanh …

12 eggs  pasteurization 

Tôi đang gặp khó khăn trong việc xác định liệu Casu Marzu có bất hợp pháp tại Hoa Kỳ hay không. Có báo cáo về nó có sẵn , mặc dù ngắn gọn, ở New York năm ngoái. Ngoài ra, tôi đã nghe nói rằng đó là bất hợp pháp …

12 cheese  pasteurization 

Gần đây tôi đã tìm thấy một công thức bánh kem gia đình cũ được gọi là nhân rộng sữa. Có bất kỳ lý do để làm điều này ngoài việc tiêu diệt vi khuẩn? Nếu không, đây không phải là một bước không cần thiết nếu sử dụng sữa …

12 milk  pasteurization