Câu hỏi được gắn thẻ «starch»

Đã đóng cửa. Câu hỏi này không đúng chủ đề . Nó hiện không chấp nhận câu trả lời. Bạn muốn cải thiện câu hỏi này? Cập nhật câu hỏi để nó thuộc chủ đề cho Lời khuyên dày dạn. Đóng cửa 3 năm trước . Một trong những điều …

13 food-safety  starch 

Câu trả lời cho lời khuyên dày dạn về lý do tại sao thêm muối vào nước khi nấu mì ống? Là nó làm cho mì ống ít dính hơn bằng cách ức chế gel hóa tinh bột. Đây dường như là một câu hỏi gây tranh cãi, với rất …

10 pasta  food-science  salt  starch 

Tôi đang tìm kiếm thứ gì đó hoạt động như bánh ngọt (dễ uốn trước khi nướng, cứng sau khi nướng, hương vị nhẹ không phô trương) trong suốt hoặc mờ. Ý tưởng là sử dụng để phủ lên những chiếc bánh mặn, trong đó phần đế và hai bên …

10 pie  pastry  starch 

Nhiều sách dạy nấu ăn và đầu bếp khuyên bạn nên nấu chuối xanh trước khi ăn chúng. Có phải chỉ vì tất cả các tinh bột? Hoặc có bất kỳ độc tố như trong khoai tây mọc mầm? Liệu tỷ lệ amyloza với amylopectin có liên quan gì đến …

9 food-safety  fruit  starch 

Nếu bạn thêm một tỷ lệ bột gạo hoặc bột ngô vào bất kỳ loại bánh mì hoặc bánh kếp nào, bạn sẽ có được lớp vỏ giòn hơn nhiều so với loại được làm bằng bột mì 100%. Bánh xèo Việt Nam, giống như một chiếc bánh crepe được …

8 flour  starch 

Lấy cảm hứng từ một câu hỏi khác ở đây, tôi sẽ làm bánh mì khoai tây. Tôi đang sử dụng công thức King Arthur Flour . (Dành cho 2 ổ bánh) 1 muỗng men 99g đường 283g đến 340g nước ấm hoặc nước khoai tây (nước trong đó khoai …

8 bread  potatoes  starch