Câu hỏi được gắn thẻ «molecular-gastronomy»

Câu hỏi về ứng dụng của khoa học hiện đại vào kỹ thuật ẩm thực trong nhà hoặc nhà hàng.


2
Nấu ăn kiềm
Tôi có một công thức nấu ăn (phân tử) với hướng dẫn giới thiệu một tác nhân để tạo môi trường kiềm (bazơ) trong khi nấu (để tác động đến phản ứng Maillard). Tôi có thể sử dụng những gì 'bình thường' / thành phần phổ biến để tạo ra …





Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.