Tôi đã đọc rằng sô cô la ủ là cách duy nhất để có được kết quả 'bóng bẩy'. Tôi cũng đã đọc rằng nó có thể là một quá trình phức tạp liên quan đến nhiệt độ chính xác. Có thể ủ sô cô la ở nhà mà không …
Đôi khi, trong một phiên duy nhất, các đốm và đường có thể xuất hiện trên sô cô la nóng. Điều này dường như xảy ra với một phần ba đầu tiên của sản xuất. Sôcôla được sản xuất sau đó trong lô không thể hiện bất kỳ mẫu nào: …
Tôi muốn làm sô cô la đúc nhưng luôn gặp khó khăn trong việc giữ sô cô la trong quá trình niêm phong. Tôi sử dụng phương pháp vi sóng để ủ sô cô la và tôi làm như vậy với một mẻ khoảng 600g. Sau khi sô cô la …
Tôi mới phát hiện ra thế giới hấp dẫn của sô cô la ủ. Tôi đã đọc về nó trước đây, nhưng tôi chưa bao giờ thử nó cho đến gần đây. Vì vậy, là một người thích phiêu lưu, tôi đã thử làm những thanh kem phủ sô cô …
Tôi muốn hỏi liệu hạt phỉ rang và hóa lỏng có ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình ủ sô cô la sữa không? Tôi có hạt phỉ mà tôi đã rang và hóa lỏng bằng cách sử dụng máy xay chất lượng cao. Sau đó, hạt phỉ được đưa …
Tôi đã đọc rằng sô cô la couverture rõ ràng là sô cô la "thật" đòi hỏi phải ủ đúng cách để có kết cấu và độ sáng phù hợp. Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi không tiết chế nó và chỉ cần ăn nó ra khỏi túi trong …
Tôi đã làm nhiều loại sô cô la khác nhau trong khoảng 8 tháng với thành công lớn. (Một khi tôi đã thành thạo ủ , đó là.) Tôi đã đọc ở đâu đó (nhưng tôi không thể nhớ nguồn) rằng sô cô la được phép đặt trong tủ lạnh …