Câu hỏi được gắn thẻ «stock»

Tôi muốn làm nước sốt thịt nướng có gà trong công thức của nó . Đây là lần đầu tiên tôi cần gà kho để nấu ăn; bằng cách nào đó, tôi đã không đến đó cho đến bây giờ. Dù sao, cả tôi và bất kỳ bạn cùng phòng …

5 substitutions  chicken  sauce  stock  barbecue-sauce 

Tôi làm gà kho khá thường xuyên. Tôi biết nó trông giống như jello khi được làm lạnh. Câu hỏi của tôi là: tại sao? Miệng? Thân hình? Tại sao chúng ta muốn có một khối gelatin của nước xương ngon?

4 chicken  stock 

Khi tôi làm thịt gà ở nhà bằng cách nấu thịt và xương, chất lỏng thu được chứa một lượng gelatin đáng kể, như đã thấy trong Tại sao cổ phiếu Thổ Nhĩ Kỳ của tôi biến thành gelatin? ; nó rắn lại khi ướp lạnh. Khi tôi mua nước …

3 stock  gelatin 

Khi tôi tạo ra một cổ phiếu, tôi thường lướt qua bọt trong vài giờ đầu tiên và thường thì nó sẽ ngừng hiển thị. Nhưng khi tôi tăng thời gian nấu ăn, tôi bắt đầu thấy một làn da rõ ràng hình thành trên đỉnh của cổ phiếu. Thông …

3 stock 

Tôi đã suy nghĩ ... Tôi thường nghe các đầu bếp (đặc biệt là Alton Brown vào cuối, vì tôi đang xem Good Eats) nói rằng nước là trung tính và chỉ nên được sử dụng như là phương sách cuối cùng, chỉ phục vụ để pha loãng mà không …

3 substitutions  stock  water 

Chúng dường như được làm rất giống nhau. Cả hai đều có thể được làm từ xương, rau, v.v. như những gì bạn làm cho một cổ phiếu. Có phải bởi vì mọi người thêm những thứ như rượu vào một jus nơi mà một cổ phiếu thường chỉ là …

2 sauce  stock  gravy 

Tất cả mọi thứ trong một kho thịt bò dường như là về việc đi chậm và mất thời gian. Khi nói đến việc rang xương, có vẻ như hầu hết mọi người khuyên bạn nên rang ở nhiệt độ thực sự cao. Bản năng của tôi sẽ là nướng …

meat  temperature  beef  roasting  stock