Câu hỏi được gắn thẻ «cooking-myth»

Tôi chỉ thấy một yêu cầu cho kết thúc này trong một chủ đề khác, và nó được tiếp tục về internet và trong nhiều sách dạy nấu ăn. Vậy: Có thật không? Liệu làm một lớp vỏ đẹp ( phản ứng maillard ) trên một con dấu nướng trong …

28 meat  roast  cooking-myth 

Tôi đã đọc rằng rau diếp cắt có nhiều khả năng màu nâu trên các cạnh hơn rau diếp rách. Lý do đã nêu là lá rau diếp sẽ rách giữa các ranh giới tế bào trong khi nếu chúng bị cắt thì các tế bào bị vỡ. Khi chuẩn …

22 salad  lettuce  cooking-myth 

Tôi không biết về bạn, nhưng một số người tôi biết sẽ hoảng hốt nếu tôi nhấc cái nắp trên nồi cơm lên để khuấy hoặc kiểm tra cái đã hoàn thành của nó. Họ nói "bạn không bao giờ nên nâng nắp". Nó giống như một điều răn. Chắc …

18 rice  cooking-myth 

Khi tôi mới bắt đầu làm đầu bếp, tôi không được chỉ định sử dụng toàn bộ lá nguyệt quế khi nấu để khi lá được lấy ra, vẫn còn nguyên, người ta có thể chắc chắn rằng không có mảnh nào bị vỡ và vẫn còn trong hầm (hay …

18 cooking-myth  bay-leaf 

Tôi đã nghe từ nhiều nguồn để kiểm tra đậu cho đá trước khi ngâm / nấu chúng. Tôi đã nấu ăn với đậu trong nhiều năm (chủ yếu là đậu đen, đậu xanh và đậu lăng), và tôi chưa bao giờ gặp phải một hòn đá trước hoặc sau …

15 beans  cooking-myth 

"Bạn nên sử dụng tỏi với thịt lợn và gừng với thịt bò và không bao giờ ngược lại." Điều này đến từ cha tôi nói rằng thực tế đã được lưu truyền từ các thế hệ và các thế hệ nấu ăn Trung Quốc. Ông nói nếu tôi trộn …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Làm cổ phiếu từ cá có dầu thường được khuyên chống lại, nhưng vấn đề lớn là gì? Nó chỉ có hương vị thực sự xấu?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

Tôi đã cắt một tấm bìa cứng nhỏ trên đầu ngón tay cái của tôi 3 ngày trước. Nó không chảy máu hay bất cứ thứ gì nhưng vết cắt vẫn chưa lành hẳn. Về mặt kỹ thuật, câu hỏi này là sau khi tôi vừa nấu một ít thịt …

cooking-myth