Câu hỏi được gắn thẻ «vacuum»

Sống một mình có nghĩa là thức ăn thừa của tôi có xu hướng đi một chặng đường khá dài và cuối cùng tôi không sử dụng nguyên liệu thô nhanh như các siêu thị mong đợi. Trong một thời gian, tôi đã cân nhắc đầu tư vào một hệ …

21 equipment  food-preservation  vacuum 

Với các máy hút chân không đã được tung ra thị trường, chúng đã được thêm rất nhiều đồ chơi vào sản phẩm. Một thiết bị như vậy được sử dụng để ướp thịt. Nó trông giống như một thùng tupperware có vòi trên nắp, và bạn sử dụng vòi …

15 meat  marinade  vacuum 

Tôi đã nấu Sous Vide 2-3 lần một tuần trong khoảng 10 tháng nay và tôi hoàn toàn thích nó. Việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian làm cho một số khả năng thực sự thú vị. Nhưng, một trong những lợi ích của phương pháp này là truyền …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Tôi đã đọc ở nhiều nơi 1 , 2 , 3 tuyên bố về mối liên hệ giữa việc chuẩn bị thực phẩm sous vide và botulism, với tuyên bố rằng điều này là do thực phẩm được chuẩn bị trong chân không. Điều này gây ấn tượng với tôi …

14 food-safety  sous-vide  vacuum  botulism 

Có bằng chứng nào cho (hoặc chống lại) những máy bơm "Máy hút rượu chân không" (chẳng hạn như "Vacu Vin") tuyên bố cải thiện việc bảo tồn các chai rượu đã mở không? Bằng chứng, tôi có nghĩa là thị hiếu mù hoặc tương đương. Rất dễ để tìm …

9 wine  vacuum 

Trong Sous Vide for the Home Cook Douglas Baldwin đưa ra một công thức cho bông cải xanh. Tóm lại, chần bông cải xanh, làm lạnh trong bồn nước đá, sau đó hút chân không dưới dạng một lớp trong túi với muối, hạt tiêu và bơ. Ngoại trừ việc …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

Tôi đã có ý định làm một món ăn với dưa hấu nén, nhưng tôi không có quyền truy cập vào máy hút chân không. Tôi đã thử một lần sử dụng trọng lượng, nhưng nó chỉ bị nứt vì áp lực là từ một phía. Suy nghĩ? Nếu không, …

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

Tôi muốn bắt đầu bán nước sốt mì ống và mì ống tươi của tôi (gnocchi và tortellini) trong các ngăn lạnh của các cửa hàng bách hóa. Có ai biết làm thế nào các cửa hàng đóng gói nước sốt và mì tươi của họ? nó được niêm phong …

2 pasta  vacuum