Câu hỏi được gắn thẻ «pickling»

Thời điểm này trong năm tôi có một tấn trứng thừa. Vào mùa đông tôi có ít hơn. Do đó, tôi đã thử nghiệm các kỹ thuật bảo quản trứng. Tôi thích trứng muối rất nhiều. Chúng không linh hoạt lắm nên chúng không thể là giải pháp bảo quản …

18 eggs  food-preservation  pickling 

Có bất kỳ nguy cơ ngộ độc từ tủ lạnh ngâm hoặc ngâm nước? (đề cập đến cả thịt và lát rau / trái cây) Tôi đã đọc về chủ đề này một cách công bằng và biết những rủi ro cố hữu với tỏi trong dầu hoặc các vật …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Điều này có vẻ như là một câu hỏi ngớ ngẩn, nhưng tôi sẽ tạo ra một loại gia vị hạt tiêu ngâm thực sự chỉ là cà rốt, hành tây và hạt tiêu habanero nấu chín trong một dung dịch ngâm và ngâm. Khi xem xét một số công …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

Tôi có 5 - 6 lạng dưa cải trong một chiếc cốc có con dấu chân không nước. Tôi đọc rằng 24 - 48 giờ đầu tiên rất quan trọng đối với sự thành công của kraut. Tôi cũng đọc rằng kraut nên tự phát triển chất lỏng trong thời …

12 pickling  crock  sauerkraut 

Vì vậy, tôi vừa hoàn thành một lọ dưa chua làm tại nhà. Họ thật xuất sắc! Không quá mặn, một chút cay, rất tốt. Chúng ngon đến mức tôi muốn lấy thêm dưa chua ra khỏi cái lọ đó. Tôi đã nghĩ đến việc ngâm một số trứng trong …

12 pickling  brining 

Vì vậy, cuối tuần trước, vợ tôi và tôi đã nhận được một lọ dưa chua khổng lồ tại Costco. Thứ này lớn hơn một gallon sữa (người vợ thực sự yêu món dưa chua của cô ấy). Thực sự không có chỗ cho nó trong tủ lạnh, nhưng không …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Tôi đã có các loại gia vị, lọ, vv Tôi đã tự hỏi nếu có một loại muối đặc biệt, hoặc tôi chỉ có thể sử dụng muối ăn?

10 canning  pickling 

Nói tóm lại, có an toàn để làm trứng muối mà lòng đỏ vẫn mềm? Tôi muốn làm vài lọ trứng ngâm để làm quà Giáng sinh nhưng tôi ghét trứng luộc. Tôi có một kỹ thuật vỗ nhẹ dẫn đến kết quả là lòng trắng trứng rắn và lòng …

9 eggs  pickling 

Tôi đang làm bánh mì và bơ dưa chua và tôi đã hết hạt mù tạt. Tôi có thể sử dụng cái gì thay thế? Hay tôi chỉ bỏ qua nó?

4 canning  pickling  food-processing 

Có một quán phở nhỏ ngay góc mà tôi vừa yêu. Họ có gia vị trên bàn bao gồm cả những gì dường như chỉ là jalapenos cắt lát tươi trong giấm. Chúng dường như không được nấu chín và dường như chúng không được cho bất cứ lúc nào …

3 pickling  vietnamese-cuisine  jalapeno 

Gần đây tôi bắt đầu một mẻ dưa cải bắp, lần đầu tiên sau vài năm. Không giống như các đợt trước của tôi, mẻ này nhỏ hơn nhiều (một nửa đầu bắp cải, trái ngược với nhiều đầu đầy đủ), sử dụng muối Kosher của Morton thay vì muối …

3 fermentation  pickling  sauerkraut 

Gần đây tôi đã làm củ cải ngâm và chúng hầu như đều ngon, ngoại trừ một lọ không có con dấu chân không. Bây giờ tôi đặt nó trở lại vào chảo và đun sôi trong nửa giờ, nhưng điều đó dường như không thay đổi gì cả. Sau …

2 food-safety  pickling