Tôi định mua bộ khởi động King Arthur + crock, nhưng crock đang bị đặt hàng trước, vì vậy tôi dự định thay vào đó là nguồn tàu địa phương cho tàu khởi động. Tôi nên tìm cái gì? Tôi có nên tìm một crock tương tự? Một lọ nào …
Tôi đang sử dụng một món khai vị chua từ công thức trong Bánh mì nghệ nhân của Peter Reinhart mỗi ngày và tôi đã trải qua một số chu trình xây dựng lại với nó. Nó đã hoạt động khá tốt đối với tôi và tôi đã làm mới …
Tôi đã cố gắng phát triển món khai vị chua của riêng mình; Tôi đã sử dụng phương pháp 'nguyên chất', với 50g bột mì cứng từ một nhà máy và nước địa phương. Tôi đã cho nó ăn một lần và nó dường như sủi bọt sau vài ngày, …
Tôi đã hỏi một câu hỏi về những gì tôi có thể thêm vào bánh mì tự làm để ngăn chặn nó đi quá nhanh và ai đó đề nghị thử "một món khai vị". Tôi chưa bao giờ nghe về điều này trước đây, vậy nó là gì?
Tôi hiện có khoảng 8 công cụ khởi động khác nhau được mua từ các địa phương khác. Họ là tất cả 5 năm, tôi tự hỏi nếu tất cả họ đã trở thành như nhau. Tôi đã nghe cuộc tranh luận này, nhưng không có câu trả lời dứt …
Tôi đã thấy khá nhiều trang web đưa ra tuyên bố rằng các công cụ khởi động sữa chua thương mại sẽ ngừng hoạt động sau một vài thế hệ ( ví dụ ), vì vậy các nhà sản xuất sữa chua tại nhà nên sử dụng các công cụ …
Gần đây tôi đã tạo ra một khởi đầu chua từ men hoang dã, nhưng quá trình tôi làm theo để làm cho nó dẫn đến rất nhiều khởi đầu. Thay vì vứt nó đi, tôi muốn sử dụng nó, và sau đó khi nó đủ nhỏ, tôi sẽ không …
Vấn đề lớn nhất với việc làm bánh mì lúa mạch đen tốt là làm cho món khai vị vì nó cần tăng ở nhiệt độ rất kiểm soát trong một thời gian. Những cách tốt và đáng tin cậy để đạt được điều này là gì?
Đôi khi, món khai vị chua của tôi trở thành hạt dẻ (chất lỏng màu nâu, cồn) và tạo ra một tấn. Những lần khác nó đi nhiều ngày và sản xuất rất ít. Tôi chưa bao giờ có thể cô lập những gì gây ra điều này. Điều gì …
Tôi là một người khá bận rộn, và hai lần cuối cùng tôi bắt đầu một món khai vị chua, cuối cùng tôi đã quên cho nó ăn, và nó trở nên tồi tệ. Tôi chưa bao giờ nhận được bất cứ điều gì tốt từ nó, nhưng có những …
Tôi đang thực hiện nỗ lực thứ hai của mình tại một khởi đầu chua chát. Tôi đã thử một lần trong quá khứ và bây giờ tôi biết rằng tôi đã không gắn bó đủ lâu và có một công thức bánh mì tồi, nhưng với một chút kiến …
Tôi nên thay nước hay bột tôi cho con ăn? Tôi đang sử dụng cùng một công thức được cung cấp bởi cuốn sách 'Bánh mì Tartine' của Chad Robertson, chỉ thay đổi nước từ Mùa xuân Ba Lan sang Nestle Pure Life Làm giàu với nước đóng chai Khoáng …