Câu hỏi được gắn thẻ «botulism»

Tôi đã làm bơ tỏi trong nhiều năm, lưu trữ nó trong nhiều tháng. Khi tôi đọc rằng tỏi trong dầu có thể phát triển một lượng độc tố botulinum nguy hiểm sau thời gian tương tự, tôi tự hỏi làm thế nào bơ bơ an toàn và tại sao. …

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

Có bất kỳ nguy cơ ngộ độc từ tủ lạnh ngâm hoặc ngâm nước? (đề cập đến cả thịt và lát rau / trái cây) Tôi đã đọc về chủ đề này một cách công bằng và biết những rủi ro cố hữu với tỏi trong dầu hoặc các vật …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Tôi đã đọc ở nhiều nơi 1 , 2 , 3 tuyên bố về mối liên hệ giữa việc chuẩn bị thực phẩm sous vide và botulism, với tuyên bố rằng điều này là do thực phẩm được chuẩn bị trong chân không. Điều này gây ấn tượng với tôi …

14 food-safety  sous-vide  vacuum  botulism 

Tôi đang lên kế hoạch làm một ít dầu tỏi cho một người bạn của tôi làm quà sinh nhật. Sinh nhật của cô ấy là vào ngày mai, vì vậy câu hỏi này là một chút khẩn cấp. Tôi đã đọc một vài bài viết chỉ ra rằng botulism …

11 food-safety  garlic  botulism 

Ở Bồ Đào Nha, ớt trong dầu ô liu là một dạng nước sốt cay rất đặc trưng, ​​ở cả hai dạng thương mại và nghệ nhân. Các loại khác nhau, số lượng và hỗn hợp ớt dẫn đến hương vị khác nhau và nó có thể rất đẹp. Tuy …

10 food-safety  sauce  olive-oil  botulism 

Kể từ khi một người đàn ông đã chết (ở nước tôi) vì ăn thịt giăm bông tại nhà bị nhiễm độc thực vật, tôi thực sự lo lắng về điều đó và tôi thấy rủi ro ở khắp mọi nơi. Tôi có 2 câu hỏi liên quan đến nó, …

9 food-safety  botulism 

Dựa trên câu hỏi này , tôi bắt đầu tự hỏi bao lâu tôi có thể giữ một thực phẩm yếm khí trong tủ lạnh trước khi tôi phải lo lắng về sự xâm nhập của botulism. 1 ngày? 3 ngày? 2 tháng? Rõ ràng bây giờ không phải là …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Gần đây, tôi đã nhìn thấy khoai tây chưa nấu chín, sơ chế tại cửa hàng, có nghĩa là để nướng. Nhưng tôi luôn đọc rằng giữ khoai tây bọc chặt trong giấy bạc ở nhiệt độ phòng là một trong những cách mà ngộ độc có thể xảy ra. …

9 food-safety  storage-method  potatoes  botulism 

Vì vậy, tôi hiểu rằng nấu sous vide có nguy cơ ngộ độc cao do môi trường yếm khí (chân không). Như vậy, bạn cần cẩn thận với sự kết hợp thời gian và nhiệt độ. Nếu bạn đang lưu trữ thực phẩm cho dịch vụ sau này, bạn cần …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

Tôi đã đọc một loạt các chủ đề về rủi ro ngộ độc trong các loại thực phẩm khác nhau, nhưng có một câu hỏi cụ thể về một công thức đôi khi tôi sử dụng. Đây là cho nước sốt pizza. Công thức gọi cho: 1 lon (28 oz) …

3 pizza  botulism