Câu hỏi được gắn thẻ «chocolate»

5

Kem dừa có thể được sử dụng để tạo ra một ganache không sữa để đánh bông?

Cách đây vài ngày, tôi đã tạo ra một loạt bánh và bánh quy, với một bước ngoặt nhỏ: Đối với một nửa số bánh, thay vì kem chantilly, tôi đã sử dụng một miếng ganache được làm từ khoảng 2 phần sô cô la đen hoặc đắng cho 1 …

45 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

---

4

Làm thế nào tôi có thể làm một cốc sô cô la trông giống như rong biển trên cuộn sushi?

Tôi muốn làm một món tráng miệng mô phỏng món sushi trứng cá hồi (như thế này ) bằng cách sử dụng bánh pudding gạo và nước ép dưa hấu với một gói "rong biển" sô cô la. Nhưng tôi không thể tìm ra cách làm cho rong biển trở …

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

---

6

Làm thế nào bạn có thể làm tan chảy sô cô la mà không bị ướt?

Tôi đã thử (vài lần) để làm tan chảy sô cô la nhưng rõ ràng là đã làm sai điều gì đó: Đặt một nồi nước lên đun sôi Đặt một cái bát kim loại lên trên nồi Cho sô cô la vào bát Chờ sô cô la đi! (Rõ …

24 chocolate  melting-chocolate 

---

11

Hòa tan bột ca cao trong sữa

Tôi muốn làm một loại sữa sô cô la có vị ngọt Stevia vì vậy tôi đã thử trộn một ít bột ca cao không đường với sữa và stevia, nhưng tôi thấy rằng bột ca cao hoàn toàn không trộn với sữa. Nó có xu hướng nổi lên trên …

24 chocolate  milk 

---

1

Là tốt hơn để lưu trữ sô cô la trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng?

Cách tốt nhất để lưu trữ sô cô la đen để bảo quản sô cô la và hương vị là gì?

21 storage-method  chocolate 

---

9

Tại sao sô cô la không xấu đi?

Rốt cuộc, sô cô la có dầu và đường trong đó. Tại sao vi khuẩn không thích nó? Cảm ơn!

21 food-science  chocolate 

---

4

Có phải tiếng Đức Đức trong tiếng Đức Bánh sô cô la Đức đề cập đến sô cô la hoặc bánh?

Một người bạn khẳng định rằng "sô cô la" là một phần của bánh sô cô la Đức, bằng chứng là không có cây cọ nào ở Đức (để phủ sương dừa). Điều này có đúng không?

20 chocolate  cake 

---

4

Làm thế nào để ngăn chặn mồ hôi mồ hôi

Năm ngoái cho ngày lễ tình nhân, tôi quyết định mình sẽ lãng mạn và làm một vài quả dâu tây phủ sô cô la cho ai đó đặc biệt. Tôi làm tan chảy và ủ một ít sô cô la sữa. Sau đó nhúng dâu tây đã rửa sạch …

19 chocolate  strawberries 

---

4

Làm gì với sô cô la bị tịch thu / tách?

Con tôi thích làm bánh brownies, nhưng thỉnh thoảng nước lại vào bát trong khi chúng làm tan chảy sô cô la. Sô cô la sau đó thu giữ hoặc tách ra, và bạn có một mớ hỗn độn. Sô cô la này có thể được sử dụng cho bất …

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

---

3

Làm thế nào để tôi làm cho sô cô la sô cô la của tôi 'mập mờ'?

Các yêu cầu chính, về cả thành phần và kỹ thuật, để nướng bánh sô cô la với một trung tâm mờ nhạt là gì?

16 baking  chocolate  brownies 

---

4

Làm thế nào để kết hợp sô cô la và tỏi trong cùng một món ăn?

Tôi đã tổ chức một bữa ăn tối potluck vài năm trước, và tôi đặt chủ đề là "sô cô la hoặc tỏi" - khách sẽ mang cái này hoặc cái kia. Một người là một người khôn ngoan và mua tỏi phủ sô cô la. (Nó thật khó chịu.) …

16 garlic  chocolate 

---

5

Mục đích của sô cô la ủ là gì?

Mục đích của sô cô la ủ là gì? Nếu tôi nhúng thứ gì đó vào sô cô la, tôi có thể nhận được bằng cách làm tan chảy sô cô la không?

16 chocolate  melting-chocolate  tempering 

---

4

Tại sao sô cô la chip vẫn mềm hơn sau khi nướng?

Tôi có thể sai, nhưng tôi có cảm giác rằng sau khi nướng bánh quy sô cô la chip, sô cô la chip vẫn tan chảy; hoặc ít nhất là mềm hơn rất nhiều so với trước khi bạn nướng bánh quy. Thật hợp lý khi các con chip tan …

16 food-science  chocolate  cookies 

---

2

Sự khác biệt giữa sô cô la chất lượng tốt và sô cô la giá rẻ là gì?

Có nhiều loại sô cô la ngoài kia, một số chất lượng cao hơn những loại khác. Sự khác biệt chính giữa sô cô la chất lượng tốt và sô cô la giá rẻ là gì? Và trong các ứng dụng thực tế trong làm bánh và bánh kẹo, "lợi …

15 chocolate  ingredient-selection 

---

7

Bạn có thể làm sô cô la từ hạt cà phê hoặc cà phê từ hạt cacao?

Cà phê và hạt cacao có một số tính chất chung. Tôi đang tự hỏi bạn có thể làm một cái gì đó giống với sô cô la từ hạt cà phê hoặc một cái gì đó như cà phê từ hạt cacao không? "Sôcôla ủ" có vẻ như không …

15 chocolate  coffee 

---