Nấu ăn

7

Một số bạn bè của tôi đổ nước lạnh lên mì ống sau khi luộc nó không. Các chuyên gia làm gì? Nếu họ đổ nước lạnh vào mì ống sau khi đun sôi, họ muốn làm gì với việc đó?

15 pasta boiling

3

Risotto công ty sử dụng gạo chung. Có thể không?

Làm thế nào tôi có thể thực hiện một risotto vững chắc, mà không sử dụng gạo thích hợp? Tôi là người Ý và tôi đã nấu món risotto ngon trong nhiều năm. Nhưng ở nơi tôi đang sống hiện tại chỉ có một loại gạo, với hạt trắng dài …

15 substitutions rice risotto

4

Cách giải cấu trúc bí ngô

Trong cơn thèm bánh bí ngô, tôi đã mua một quả bí ngô (được dán nhãn "để nấu ăn" thay vì "trình diễn"), chỉ để nhận ra tôi không biết phải làm gì với nó. Tôi đã có kế hoạch cạo hạt ra và rang chúng, nhưng làm thế nào …

15 fruit pumpkin

2

Một chảo pan không hợp lý là gì?

Tôi mới nhận ra công thức tôi sử dụng cho Chardonnay Beurre Blanc yêu cầu sử dụng một "cái chảo nhỏ không hợp lý". Trong quá khứ, tôi đã sử dụng cái chảo All-Clad 1,5 quart của mình mà không gặp vấn đề gì. Những loại vật liệu chảo tôi …

15 equipment sauce

6

Làm thế nào để thay thế trứng trong mì ống tự làm?

Tôi đang tìm cách làm mì ống ở nhà, nhưng tất cả các công thức nấu ăn bột mì cổ điển mà tôi biết là dựa trên trứng. Thỉnh thoảng tôi không có vấn đề gì với việc ăn thịt và các sản phẩm từ động vật, tôi muốn tránh …

15 substitutions pasta

1

Từ nền văn hóa nào mà sự phát triển bữa ăn ở Bắc Mỹ của chúng tôi (súp / salad / món khai vị + bữa ăn + món tráng miệng) đến từ đâu?

Ở Bắc Mỹ (tức là Hoa Kỳ và Canada), một tiến trình siêu thực điển hình như sau: Món khai vị (không bắt buộc) Salad hoặc súp Khóa học chính (được gọi là "entree" - ở châu Âu, "entree" có nghĩa là bắt đầu) Tráng miệng (bánh nướng, kem, v.v.) …

15 menu-planning cultural-difference

6

Cách nhanh nhất / dễ nhất để chuẩn bị khoai tây để nghiền là gì?

Tôi đã luôn nghĩ rằng khoai tây nghiền nên là một thứ thực sự đơn giản để làm. Nhưng tôi thấy rằng với tất cả sự lột xác, quý, sôi sục, chưa kể đến việc dọn dẹp vô cùng bừa bộn, đó thực sự là một quá trình gian nan …

15 potatoes

5

Làm thế nào để làm sạch súp lơ?

Tôi đã hỏi nhiều người về "cách tốt nhất để làm sạch súp lơ" trước khi nấu. Tôi đã nhận được một số câu trả lời, như giữ trong nước muối hoặc thêm ngâm trong nước trộn nghệ. Và làm thế nào để bạn loại bỏ giun từ súp lơ?

15 cauliflower

2

Tại sao chuối chuyển sang màu đen trong tủ lạnh?

Tôi đã nhận thấy rằng một quả chuối trong tủ lạnh sẽ chuyển sang màu đen chỉ sau vài giờ. Tại sao lại thế này?

15 storage-method food-science refrigerator bananas

1

Tôm hùm sống trong bao lâu?

Bố mẹ tôi vừa trở về từ Boston. Vì chúng tôi đang chăm sóc con chó của họ, họ đã mua cho chúng tôi 2 con tôm hùm sống như một "lời cảm ơn". Chúng tôi đã đặt tên cho chúng là Pinchy và James. Họ đã được mua vào …

15 food-safety storage-method storage-lifetime lobster

3

Làm sao để biết ức gà đã chín qua?

Đôi khi ức gà có thể dày và tôi không bao giờ biết làm thế nào khi nó được nấu chín! Làm thế nào tôi có thể chắc chắn nó được nấu chín suốt?

15 chicken

9

Tại sao tôi cần nhiều thời gian và chất lỏng hơn công thức risotto của tôi yêu cầu?

Bất cứ khi nào tôi thực hiện một risotto, tôi luôn thấy rằng tôi cần chất lỏng nhiều hơn khoảng 50% và thời gian nấu nhiều hơn 50% so với công thức của tôi cho thấy. Gần đây tôi đã thực hiện một risotto Jamie Oliver kêu gọi 1 cốc …

15 cooking-time risotto

6

Là thức ăn thừa từ làm cho cổ phiếu tốt cho bất cứ điều gì?

Đã làm kho và làm căng nó, thịt và rau có thể được luộc trong kho có thể được sử dụng cho bất cứ thứ gì, hay chúng nên để trong thùng?

15 stock culinary-uses

4

Tôi có cần bơ làm rõ để làm mac-n-cheese không?

Ok, ai đó đã đề cập đến Mac-n-Cheese. Điều đó dẫn tôi đến một nước sốt mornay. Mà cần một bechamel. Dẫn đến roux. Thả tôi trên ngưỡng cửa của bơ làm rõ. Tôi chưa từng sử dụng hoặc làm nó. Có một cách hợp lý để làm cho nó? …

15 butter

3

Khoai tây xanh có ổn không?

Đôi khi khi gọt một củ khoai tây, tôi thấy rằng các khu vực của nó là một màu xanh lá cây tươi sáng. Điều này có nghĩa là: A) Khoai tây có thể ăn được không? B) Khoai tây có thể ăn được, miễn là phần xanh được loại …

15 food-safety potatoes vegetables