Câu hỏi được gắn thẻ «food-safety»

3

Tôi có thể sous-vide thịt (ở nhiệt độ từ 40 FF đến 140 FF) trong hơn bốn giờ không?

Theo gà nấu USDA ở nhiệt độ 145ºF (63ºC) trong 13 phút (tức là duy trì nhiệt độ bên trong 145ºF trong thời gian dài đó) sẽ mang lại " giảm salmonella tương đối 7 log 10 " . Một câu hỏi gần đây khiến tôi tự hỏi liệu điều …

15 food-safety  sous-vide 

---

4

Có phải nó làm ô nhiễm gia vị để chạm vào nó sau khi chạm vào thịt sống?

Khi tôi nấu thịt sống, đặc biệt là thịt gà, tôi để nó trải ra trên thớt với một vài túi và hộp đựng gia vị sang một bên. Tôi thực sự không sử dụng quá nhiều bình lắc cho gia vị. Vì ngón tay của tôi chỉ có thể …

15 food-safety  meat 

---

3

Ăn đường có gây nguy hiểm cho sức khỏe không?

Tôi đọc câu chuyện tin tức gần đây về một nhà hàng Trung Quốc Kentucky kéo con đường giết chóc vào nhà hàng của họ và thị trấn trở nên sơ sài và đóng cửa nhà hàng. Ăn thịt nai đường có nguy hiểm cho sức khỏe không? Sự khác …

15 food-safety  venison 

---

1

Tôm hùm sống trong bao lâu?

Bố mẹ tôi vừa trở về từ Boston. Vì chúng tôi đang chăm sóc con chó của họ, họ đã mua cho chúng tôi 2 con tôm hùm sống như một "lời cảm ơn". Chúng tôi đã đặt tên cho chúng là Pinchy và James. Họ đã được mua vào …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

---

3

Khoai tây xanh có ổn không?

Đôi khi khi gọt một củ khoai tây, tôi thấy rằng các khu vực của nó là một màu xanh lá cây tươi sáng. Điều này có nghĩa là: A) Khoai tây có thể ăn được không? B) Khoai tây có thể ăn được, miễn là phần xanh được loại …

15 food-safety  potatoes  vegetables 

---

1

Người ta có thể bị bệnh khi tiêu thụ thực phẩm hun khói bằng gỗ có chứa một loại nấm thông thường không?

Nếu ai đó sử dụng gỗ thông thường (gỗ sồi, hickory, v.v.) từ đống gỗ, đã ngồi dưới mưa và thời tiết trong một thời gian vừa phải và do đó, có thể chứa một số loại nấm thông thường, có thể khói từ gỗ đó, đọng lại trên thực …

15 food-safety  smoking 

---

7

Là thủ tục đóng hộp sôi gấp đôi thực sự cần thiết?

Có vẻ như quy trình thông thường là vệ sinh lon và nắp bằng cách ngâm chúng vào nước sôi, đổ đầy lon, sau đó đậy nắp và đun sôi thêm vài phút nữa. Nếu tôi vệ sinh một lon và sau đó đổ đầy mứt sôi, và đậy nắp …

15 food-safety  canning 

---

5

Có thể sưởi ấm đầy đủ biến đổi thực phẩm hư hỏng thành thực phẩm an toàn?

Giả sử tôi có một số thực phẩm trở nên không an toàn hoặc bị ô nhiễm bởi bất kỳ phương tiện nào bên cạnh việc bổ sung rõ ràng các chất nguy hiểm. Nó có thể đã qua ngày hết hạn hoặc xử lý không an toàn bằng cách …

15 food-safety 

---

3

Rau có độc không nếu có rễ, mọc mầm hoặc nhiều tuần tuổi?

Tôi có thể sử dụng rau mầm? Chúng có độc không? Khi nấu chín, việc mọc mầm có ảnh hưởng đến hương vị thực phẩm? Tôi có thể sử dụng khoai tây hoặc cà rốt nếu chúng đã có rễ ...? Làm thế nào về khi hành tây của tôi …

15 food-safety  vegetables 

---

5

Có phải độc tố nấm là một vấn đề đáng kể trong cà phê, và nếu vậy, chúng có thể tránh được không?

Tôi tình cờ thấy blog này tuyên bố rằng cà phê là tuyệt vời cho cơ thể chúng ta nhưng chỉ khi nó không có độc tố mycotoxin (độc tố do nấm tạo ra). Để trích dẫn chúng: Một nghiên cứu cho thấy 91,7% hạt cà phê xanh bị nhiễm …

14 food-safety  coffee 

---

2

An toàn để rửa gạo vào đêm hôm trước và để qua đêm trước khi nấu?

Tôi đang cố gắng tìm ra một cách thuận tiện để mang cơm tươi vào bữa trưa. Nấu nó vào đêm hôm trước và để nó trong tủ lạnh khiến nó trở nên khô và cứng và khó chịu, và tôi đã đọc rằng không an toàn khi để cơm …

14 food-safety  rice 

---

4

Bạn thực sự có thể giữ feta trong 3 tháng trong một bồn tắm sữa?

Tôi vừa xem qua một số hướng dẫn về cách bảo quản phô mai feta, đề cập đến việc bạn có thể giữ nó trong khoảng 3 tháng trong tủ lạnh trong bồn nước muối hoặc sữa: Lưu trữ phô mai trong nước muối hoặc sữa nếu bạn không có …

14 food-safety  cheese  feta 

---

8

Teflon có nguy hiểm không?

Tôi đã đọc được rằng chảo chống dính sử dụng Teflon rất nguy hiểm. Tại sao nhiều người vẫn sử dụng chúng bao gồm tất cả các đầu bếp chuyên nghiệp, và cá nhân bạn cảm thấy thế nào về việc sử dụng chúng sau khi đọc nó? Chúng ta …

14 food-safety  teflon 

---

2

Khi nào nên thay thớt?

Từ góc độ an toàn thực phẩm, trong những điều kiện nên thay thế thớt nhựa hoặc gỗ? Tôi có một cái nhựa phát triển một vết nứt xuyên qua cả hai mặt của tấm ván. Tôi cho rằng một vết nứt như thế này sẽ cho thấy nó cần …

14 cutting-boards  food-safety 

---

2

Có làm hỏng thực phẩm trong tủ lạnh của bạn làm cho thực phẩm khác hư hỏng nhanh hơn?

Tất cả chúng ta đã quên tàn dư bị đẩy ra phía sau tủ lạnh và cuối cùng trở thành thí nghiệm khoa học. Có phải sự hiện diện của những vật phẩm như vậy (giả sử chúng được để trong một hộp kín không có không khí) sẽ đẩy …

14 food-safety  refrigerator  spoilage 

---