Câu hỏi được gắn thẻ «cheese-making»

Tôi đã luôn tự hỏi những gì không có pho mát làm từ sữa khác ngoài bò, dê hoặc cừu. Có phải chúng không phù hợp với con người? Họ có vị xấu không? Thậm chí có thể làm các sản phẩm sữa với họ?

41 cheese-making 

Tôi đã thấy mọi người làm mozzarella của riêng họ và nó có vẻ dễ dàng. Bất kỳ lời khuyên về cách bắt đầu (thiết bị, nguyên liệu, công thức nấu ăn)? Còn phô mai xanh và các loại phô mai mạnh khác thì sao?

29 cheese  cheese-making 

Chúng tôi đã ăn pho mát brie đêm qua, và ai đó hỏi liệu vỏ có ăn được không. Tôi đã cố nói "vâng, nó không phải là nhựa". Nhưng sau đó tôi nhận ra rằng trong khi nó không giống như nhựa hay sáp, tôi thực sự không biết …

27 cheese  cheese-making 

Tôi đã mua cho vợ tôi một bộ mozzerella cho Giáng sinh, và chúng tôi đã cố gắng làm nó tối qua. Chúng tôi theo chỉ dẫn khá chặt chẽ. Tôi nghĩ rằng chúng ta có thể đã loại bỏ thêm một chút váng sữa ở một số bước đầu …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Tôi đã có phần chia sẻ công bằng của mình về việc ăn pho mát và thử nghiệm với chúng. Đôi khi chúng ra ngoài trời trong khi những lần khác, hóa ra là một con số khổng lồ. Thông thường khi nó thất bại, đó là vì tôi đang …

18 cheese  food-science  cheese-making  melting 

Tôi đã xem danh sách thành phần của một nhãn hiệu paneer với danh sách thành phần: Sữa, Axit Citric. Ok, vậy quá trình từ đó là gì? Tôi có một vài câu hỏi cụ thể: Bạn cần loại sữa nào? Bạn có thể sử dụng sữa vitamin D tiệt …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Một số món ăn yêu thích của tôi gọi phô mai ricotta, có thể là bất cứ thứ gì từ lasagna đến cannoli. Có thể cho rằng, đây là một điều rất dễ tìm thấy ở Hoa Kỳ (và có lẽ ở nơi khác), vì vậy tôi chưa bao giờ …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Tôi đang nghe một chương trình trên Radio New Zealand , nơi đài truyền hình tuyên bố rằng ngoài kích thước không có sự khác biệt? Nó gần giống như ngày hôm nay chúng tôi đặt một nhãn hiệu brie và ngày mai một nhãn hiệu tháng mười một. Đây …

14 cheese  cheese-making  brie 

Tôi chỉ cần sử dụng vải mỏng vài lần trong bếp và tò mò muốn biết liệu nó có thể tái sử dụng không. Nếu vậy, nó được làm sạch như thế nào và nó có thể được tái sử dụng bao nhiêu lần?

13 cheese-making 

Khi tôi mua một số Gouda, tôi có thể hy vọng rằng nó chỉ chứa sữa lên men ban đầu không? Ví dụ, phô mai thường có vị hơi mặn và đôi khi hạt dẻ. Đây là do gia vị hoặc vì tính chất của sữa đã được lên men? …

12 cheese  cheese-making 

Tôi đã bắt đầu học cách làm phô mai và tất cả các công thức nấu ăn đều yêu cầu muối phô mai. Điều gì về loại muối đặc biệt này làm cho nó khác biệt so với những loại khác? Một số bài đọc tôi đã thực hiện có …

10 salt  cheese-making 

Tôi đã làm một số loại phô mai tại nhà theo công thức cheddar. Sau khi tôi già phô mai và cắt chúng ra, tôi thường thấy rằng phô mai có kết cấu hơi xốp, mở với các lỗ nhỏ có thể nhìn thấy trong đó, tương tự như provolone: …

10 cheese  cheese-making 

Tôi muốn làm cho mình một miếng vải mỏng để hỗ trợ cho việc tạo ra Paneer. Có loại vải nào tôi nên tránh hoặc có bất kỳ cạm bẫy nào khác để tránh không? Tôi có thể chỉ sử dụng bông thông thường và điều này có hiệu quả …

10 cheese-making 

Tôi đã phát hiện ra một vài bài viết ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / the-best-party-trick-ever-how-to-make-30 phút-mozzarella / ) về cách làm mozzarella tại nhà trong 30 phút hoặc lâu hơn, sử dụng sữa và một số thành phần dễ dàng đặt hàng trực tuyến. Nghe có vẻ vui và tôi …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Tôi thích làm phô mai tại nhà, và thường làm phô mai tươi tại nhà, bao gồm ricotta, paneer, queso fresco, và mozzarella vi sóng. Cho đến nay, tôi đã tránh xa các loại phô mai cứng, lâu năm vì chúng dường như đòi hỏi sự lão hóa trong một …

8 cheese  cheese-making