Câu hỏi được gắn thẻ «chili-peppers»

2

Điều gì quyết định tổng nhiệt khi sử dụng ớt? Số lượng × cường độ?

Gần đây tôi đã thử cắn một hạt tiêu Bhut / Naga Jolokia, được đánh giá là nóng hơn 3-10 lần so với một loại habanero "tiêu chuẩn". Trời nóng, nhưng tổng trải nghiệm không tệ hơn habanero, và chắc chắn không tệ hơn "Thử thách Blazin 'của Buffalo Wild …

13 chili-peppers 

---

2

Điều gì làm cho gia vị nóng nán lại?

Tôi là một quả ớt tổng số; Tôi ăn nhẹ với ớt cay từ Mezzetta (hạt tiêu là Cascabella , thứ mà tôi chưa bao giờ thấy tươi) gần như hàng ngày. Điều tôi thích nhất ở họ là họ dường như không nóng đến mức vài giây sau khi …

12 chili-peppers  spicy-hot 

---

6

Mục đích của đường trong dung dịch ngâm là gì?

Điều này có vẻ như là một câu hỏi ngớ ngẩn, nhưng tôi sẽ tạo ra một loại gia vị hạt tiêu ngâm thực sự chỉ là cà rốt, hành tây và hạt tiêu habanero nấu chín trong một dung dịch ngâm và ngâm. Khi xem xét một số công …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

---

2

Những biến thể của ớt được sử dụng phổ biến nhất ở Ý

Tôi đã đọc một số tiếng Ý (được viết bằng tiếng Ý, bởi người Ý) nấu các cuốn sách và trang web và tôi thấy rằng nhiều công thức nấu ăn gọi cho peperoncini. Tôi nghĩ tôi đã biết những thứ này là gì, nhưng theo bài viết này trên …

11 italian-cuisine  chili-peppers 

---

1

Bột ớt ở Anh

Ngày nay, bột ớt ở Anh, được bán bởi các siêu thị lớn và thương hiệu độc lập lớn nhất, là hỗn hợp bột ớt đỏ kiểu Mỹ / Mexico với các loại thảo mộc, gia vị và gia vị như oregano, tỏi, thì là và muối, được sử dụng …

11 language  chili-peppers 

---

1

Do Chilis Ripen ra khỏi nho nho?

Trong câu hỏi Có phải ớt sẽ nóng hơn khi chúng chín? , đặc biệt - câu trả lời của @ ElendilTheTall. Tôi đang tự hỏi nếu ớt tiếp tục chín sau khi hái? Nếu vậy, capsaician tiếp tục xây dựng. 'Cái nhìn tươi mát / chín' của ớt là …

11 chili-peppers  ripe 

---

9

Những loại ớt được sử dụng trong Gochugaru (가루)?

Tôi đang cố gắng làm kim chi, nhưng tôi không có bột ớt (gochugaru - 고추 가루). Có ai biết loại ớt này được làm từ gì không? Tôi đang cố gắng tìm nó ở một cửa hàng tạp hóa phương tây bình thường (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) Tôi hình …

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

---

3

Tôi có thể sử dụng 3 jalapenos thay cho 1 habanero không?

Tôi đã từng nhận được từ thư viện cuốn sách lớn về công thức nấu ăn Mexico này. Rất nhiều người trong số họ kêu gọi habaneros và một vài trong số họ kêu gọi habaneros đỏ. Mẹ tôi đề nghị rằng nếu tôi thấy một công thức gọi habaneros …

9 substitutions  chili-peppers 

---

5

Tiêu đỏ mặt đất là gì?

Tôi có phiên bản kỷ niệm 75 năm của Joy of Cooking. Bây giờ tôi đã bắt gặp hai công thức gọi là "ớt đỏ mặt đất" (enchiladas và chà khô). Tôi chưa bao giờ nghe nói về ớt đỏ mặt đất trước đây và không thể tìm thấy nó …

9 substitutions  spices  chili-peppers 

---

3

Hạt tiêu cayenne thay thế cho hạt tiêu đen

Công thức của tôi gọi cho Black Pepper. Tôi có ớt cayenne. Tôi nên sử dụng tỷ lệ nào để thay thế để có được "nhiệt" gần đúng? Tôi nhận ra rằng kết quả sẽ không hoàn toàn giống nhau. Tôi ổn với điều đó.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

---

7

Ớt và ớt chuông thay thế do dị ứng?

Gần đây tôi mới biết mình bị dị ứng với TẤT CẢ các dạng hạt tiêu trừ hạt tiêu đen. Ớt chuông, ớt, v.v ... Tôi bị dị ứng và nó làm cổ họng tôi sưng lên. Tôi có một vài công thức sử dụng ớt xay. Có một loại …

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

---

3

Tại sao chúng ta ăn ớt chưa chín?

Nhiều loại ớt, chẳng hạn như ớt Anaheim, ớt poblano, ớt serrano và ớt jalapeño - có màu đỏ khi chín hoàn toàn và xanh khi chưa trưởng thành. Tuy nhiên, hầu hết thời gian tôi thấy những quả ớt này được bán, chúng được bán khi chúng còn xanh …

9 chili-peppers  ripe 

---

4

Lựa chọn đậu cho một công thức ớt

Tôi đang lên kế hoạch tạo ra một loại ớt mới bằng cách sử dụng thịt nai nướng, Great Lakes Black Out Stout và ngô nướng (Tôi đang ở Ohio và ngô ngọt đang trở nên tốt ngay bây giờ). Phần yêu thích nhất của tôi khi làm và ăn …

8 beans  chili-peppers  chili  venison 

---

3

Sự lựa chọn của ớt có ảnh hưởng đến "hương vị của nhiệt" không?

Làm việc với một biến thể của công thức ớt này, tôi đã tỉ mỉ làm sạch ớt hạt và tĩnh mạch của mình để tạo ra loại ớt 'nhẹ hơn'. Thật không may, đợt này gần như là 'quá nhẹ' (nhiệt độ khôn ngoan, hương vị rất tốt). Tôi …

8 chili-peppers  chili 

---

7

Có một loại gia vị nóng và không màu?

Tôi muốn chuẩn bị đồ uống nóng (cay) nhưng tôi không muốn sử dụng nước sốt nóng thông thường vì nó sẽ ảnh hưởng đến màu sắc. Có bất cứ điều gì như "rõ ràng" nước sốt nóng?

8 drinks  chili-peppers  spicy-hot 

---