Nấu ăn stock

9

Stock vs Broth - Sự khác biệt trong cách sử dụng?

Bây giờ tôi đã học được (từ trang web này) rằng nước dùng và cổ phiếu không phải là cùng một sản phẩm (xem câu trả lời tuyệt vời này ). Vì vậy, trong bất kỳ kịch bản nhất định, tại sao người ta nên sử dụng chứng khoán thay …

44 stock broth

10

Tại sao lại bỏ qua những thứ vớ vẩn từ bề mặt của một cổ phiếu sôi sục?

Tôi đã đọc nhiều công thức và kỹ thuật khác nhau để làm chứng khoán, khi tôi thực hiện món kho đầu tiên của mình tối nay bằng xương gà sống. Gần như mọi bài viết / công thức tôi đọc đều nói lướt qua bề mặt của cổ phiếu …

34 stock chicken-stock

5

Tại sao một cổ phiếu nên được đun sôi và không được đun sôi?

Cuốn sách nấu ăn Les Halles của Anthony Bourdain nói rằng một cổ phiếu KHÔNG BAO GIỜ nên được đun sôi, tại sao lại như vậy? Là nhiệt cao hơn chiết xuất đắng hoặc một cái gì đó không mong muốn? Có vẻ hơi lạ vì xương được sử dụng …

31 temperature stock broth

2

Những loại rau để sử dụng cho chứng khoán?

Những loại rau và / hoặc thảo mộc tươi nên được sử dụng khi làm rau kho? Có loại rau / thảo mộc nào nên tránh không? Có thể bao gồm các bộ phận của rau mà không được loại bỏ (ví dụ như vỏ khoai tây, ngọn cà rốt, …

27 vegetables stock

2

Tại sao cổ phiếu Thổ Nhĩ Kỳ của tôi biến thành gelatin?

Chúng tôi lấy xác gà tây còn sót lại và các bộ phận của chúng và ninh trong vài giờ với nước trong một cái nồi với một số loại thảo mộc và rau. Sau khi loại bỏ chất rắn và tách chất béo, chúng tôi đặt nó vào tủ …

23 freezing turkey stock gelatin

7

Tôi có thể sử dụng phần xanh của tỏi tây cho cổ phiếu không?

Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu các phần màu trắng và bên trong của tỏi tây. Tôi cảm thấy như mình đang lãng phí một nửa tỏi tây. Sau khi googling một chút, tôi đã tìm thấy một số người coi nó có thể ăn được nếu …

19 stock

2

Bạn có nên lột thịt ra khỏi xương trước khi bỏ chúng vào kho không?

Tôi đã làm món gà đầu tiên vào tuần trước và mua một số con nhỏ từ người bán thịt địa phương của tôi. Sải cánh có rất nhiều thịt và tôi không chắc có nên bỏ nó hay không. Các cổ phiếu đã không xuất hiện quá lớn vì …

17 chicken stock

6

Nước dùng thịt bò - Những gì đã sai?

Phở nấu tại nhà là cá voi trắng của tôi. Dù sao, trước khi tôi có thể nấu Phở, tôi cần có thể làm nước dùng thịt bò, và cho đến nay tôi đã thất bại hoàn toàn. Nước dùng của tôi có màu xanh xám, chủ yếu là không …

16 beef stock

6

Là thức ăn thừa từ làm cho cổ phiếu tốt cho bất cứ điều gì?

Đã làm kho và làm căng nó, thịt và rau có thể được luộc trong kho có thể được sử dụng cho bất cứ thứ gì, hay chúng nên để trong thùng?

15 stock culinary-uses

5

Làm thế nào gần cửa hàng mua nước dùng và cổ phiếu với thực tế?

Nhiều loại nước sốt tôi muốn làm cho nước dùng hoặc nước dùng. Tôi khá lo sợ việc chuẩn bị đòi hỏi phải nấu lâu và dành nhiều không gian lưu trữ quý giá hơn cho thành phần. Là sử dụng cửa hàng mua nước dùng hoặc chứng khoán là …

14 sauce stock broth chicken-stock

4

Làm thế nào để tôi biết khi kho của tôi được nấu xong?

Tôi đang làm kho từ xương gà tây và tất cả các thức ăn thừa khác treo xung quanh tủ lạnh. Vì thời gian nấu thay đổi khá nhiều tùy thuộc vào phương pháp nấu (tôi đang đun nhỏ lửa trên mặt bếp) và loại xương, làm thế nào tôi …

14 stock

6

Cách tốt nhất để lưu trữ chứng khoán trong tủ đông là gì?

Cách tốt nhất để lưu trữ chứng khoán trong tủ đông là gì? Tôi có thể nghĩ về khối băng và túi nhựa, nhưng đang tìm kiếm ý tưởng khác. Ngoài ra, kích thước phần tối ưu là gì?

13 storage-method freezing stock

5

Tôi có nên để cổ phiếu nguội với xương / rau vẫn còn trong đó không?

Tôi vừa mới làm một số cổ phiếu và giờ đi ngủ của nó. Tôi có cần phải căng thẳng cổ phiếu của mình trước khi đi ngủ, hoặc tôi có thể để nó qua đêm với tất cả những thứ trong đó và căng thẳng vào buổi sáng? Là …

13 stock

3

Jar nắp bật lên nhiều lần

Tôi đã đóng hộp cả đời (54 tuổi), tôi bắt đầu khi tôi còn trẻ giúp mẹ tôi và tôi chưa bao giờ gặp phải điều này trước đây. Tôi chưa bao giờ đóng hộp chỉ là thịt lợn nguyên chất trước đây, nhưng muốn thử. Tôi đã có 4 …

12 stock canning

3

Tôi có nên nướng thịt / xương trước khi làm cho nó ra khỏi nó?

Thông thường khi làm gà kho tôi chỉ cần luộc vài cánh gà / chân với một ít rau. Một ngày khác, khi nấu ăn với anh trai tôi, anh ấy đã thêm xương cừu nướng vào món gà hầm khi làm món thịt cừu nướng. Điều này khiến tôi …

12 stock

Câu hỏi được gắn thẻ «stock»