Gần đây tôi đã nhận được một hộp đựng kem iSi có tính phí với các hộp đựng nitơ. Tôi thực sự không hiểu làm thế nào mọi thứ hoạt động, mà tôi nghĩ sẽ giúp tôi sử dụng hệ thống. Làm thế nào điều này thực sự đánh kem …
Máy đánh kem dường như sử dụng bộ sạc N 2 O. Soda siphons dường như sử dụng bộ sạc CO 2 . Nhưng cả hai bộ sạc dường như giống hệt nhau về mặt vật lý. Thiết bị espresso MyPressi, sử dụng bộ sạc để ép nước qua một …
Mẹ tôi bị bối rối bởi whipping-cream. Khoảng 20 năm trước, cô bắt đầu làm bánh kem và nhanh chóng trở thành thẻ gọi bánh ngọt. Họ luôn luôn xuất hiện tuyệt vời và luôn luôn là một hit. Khoảng 15 năm sau, cô dường như không thể làm kem …
Tôi đã từng sống ở Anh và tôi quen với việc sử dụng Double Cream (48% + chất béo) trong tất cả các công thức nấu ăn của mình. Tuy nhiên tôi đã chuyển đến Canada một năm trước và kem đôi dường như không tồn tại ở Bắc Mỹ. …
Đôi khi tôi làm kem trong máy đánh kem ISI của tôi và nó rất mịn và mịn, và những lần khác khi tôi phân phối nó, kem trông "rách rưới" vì thiếu mô tả tốt hơn. Bất kỳ ý tưởng yếu tố nào cho sự khác biệt?
Bánh được làm bằng kem bởi các chuyên gia kéo dài trong một thời gian dài ở trạng thái trắng, nhất quán. Tuy nhiên, từ những gì tôi biết, kem đánh bông có xu hướng chuyển sang màu vàng và trở lại trạng thái lỏng hơn trong vài giờ. Tôi …
Khi chúng ta đánh kem bằng tay trong một cái bát bằng thép không gỉ, với một cái ria kim loại, những đốm nhỏ màu xám, kích thước ~ 0,5-1mm, xuất hiện trong kem. Các đốm này rất yếu và có thể dễ dàng bị lem ra. Xem ảnh đính …
Tôi không biết những người bán kem áp lực tồn tại cho đến khi chỉ nhìn thấy một tài liệu tham khảo, điều này dẫn tôi đến một tìm kiếm Google. Tôi sở hữu một máy đánh kem bằng tay, thứ mà tôi hiếm khi sử dụng, vì việc lấy …
Nếu bạn đánh mayonnaise quá lâu và làm hỏng nó, bạn có thể khởi động lại với một lòng đỏ mới và tái sử dụng mayonnaise bị hủy hoại. Có cách nào tương tự để giải cứu kem đã đánh bông đã bị đánh quá lâu không?
Gần đây tôi đã thử đánh kem ấm và ngạc nhiên khi biết rằng nó sẽ không giữ được không khí. Sau một số nghiên cứu hạn chế, tôi đã phát hiện ra rằng để chất béo trong kem tạo thành ma trận và giữ không khí thì phải lạnh. …