Câu hỏi được gắn thẻ «marinade»

Ngâm gan trong sữa được cho là một kỹ thuật phổ biến được cho là giúp loại bỏ tạp chất, làm mềm hương vị và làm mềm gan. Tôi đã thử nó, và gan trở nên ổn, nhưng nó khiến tôi tự hỏi: làm thế nào nó hoạt động? Hóa …

25 food-science  marinade  liver 

Tôi bắt đầu ướp một ít bít tết gà và váy gần như tan băng trong tủ lạnh vào thứ Hai. Đó là thứ bảy, và tôi vẫn chưa đi nấu thịt. Thịt vẫn an toàn để nấu và ăn? Tôi đã làm nhiều loại nước xốt khác nhau bao …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Kỹ thuật làm nhung của Trung Quốc. Nó tạo ra một miếng thịt mềm ngon và tôi hoàn toàn ủng hộ việc thực hiện những nỗ lực bổ sung nhỏ. Nếu bạn đã từng làm nó, bạn đã là một tín đồ, thật tuyệt vời. (Tôi thường làm theo cách …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

Trong câu trả lời cho câu hỏi này Jerk rau? một trong những gợi ý là ướp một ít phô mai. Đây không phải là điều tôi đã nghe nói trước đây. Tôi đã tự hỏi những gì pho mát là phù hợp, và có bất kỳ cân nhắc đặc …

17 cheese  marinade 

Với các máy hút chân không đã được tung ra thị trường, chúng đã được thêm rất nhiều đồ chơi vào sản phẩm. Một thiết bị như vậy được sử dụng để ướp thịt. Nó trông giống như một thùng tupperware có vòi trên nắp, và bạn sử dụng vòi …

15 meat  marinade  vacuum 

Theo kinh nghiệm của tôi, tốt nhất là luôn ướp thịt trong một khoảng thời gian kha khá, vì vậy thịt có thể "ngấm" nước ướp và ngon hơn. Tuy nhiên, tôi đã xem qua công thức này ở đây: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Trong các hướng dẫn, nó nói: Thêm thịt lợn …

13 meat  marinade 

Như tiêu đề nói, tại sao brining hoạt động? Nếu muối, bằng thẩm thấu, kéo nước ra khỏi thịt, thì tại sao thịt được coi là ngon ngọt hơn sau khi nấu chín?

11 food-science  marinade  brining 

Tôi đã thấy từ "sữa đông" được sử dụng trong một vài công thức nấu ăn ở Nam Á (như, đáng chú ý là một số công thức "Bơ gà"). Trong một video, nó trông giống như có thể là phô mai (hoặc một cái gì đó tương tự), sẽ …

11 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Sáng nay tôi bắt đầu sờ mông thịt lợn đầu tiên (bao giờ) của mình trong một nỗ lực để làm thịt lợn kéo. Để chuẩn bị cho việc này, hai ngày trước tôi đã làm nhòe thịt bằng một loại gia vị chà xát và cho vào một cái …

10 pork  marinade 

Hầu hết các công thức nấu ăn đều gọi hành tây khi ướp bít tết, nhưng ... tại sao?

9 steak  onions  marinade 

Tôi đang thử một công thức mới và tôi được yêu cầu ngâm đùi gà không xương của mình vào sữa với một ít gia vị. Để chúng ngâm một lúc sau đó lấy chúng ra khỏi sữa và sau đó thả chúng vào vụn bánh mì. Nấu trong khoảng …

9 chicken  milk  marinade 

Hôm nay tôi mới đọc Kiwi được dùng để làm mềm thịt. Dù sao tôi cũng muốn làm một ít tương ớt, thông thường tôi sẽ đi ăn xoài, nhưng tại sao không sử dụng quả kiwi lần này? Tôi đọc được rằng Actinidin chịu trách nhiệm cho quá trình …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Tôi quyết định ướp một ít thịt gà cho bữa ăn tối mai nhưng lần duy nhất tôi phải làm là tối nay. Rõ ràng là nó sẽ ở trong tủ lạnh trong khoảng thời gian đó. Tôi chưa bao giờ ướp thịt từ lâu và tôi lo ngại các …

8 chicken  marinade 

Tôi chỉ muốn giảm thiểu các món ăn được đưa vào BBQ - ướp sườn heo trong một hương vị chanh / thảo mộc / dầu ô liu cùng với một số xiên thịt gà. Có bất cứ điều gì phải lo lắng với bệnh trichonosis khi chế biến thịt …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi không chờ nó rã đông. Nó có ảnh hưởng đến hương vị một cách xấu? Hay là nó không lành mạnh? Làm thế nào để nó so sánh với thịt tan?

8 meat  beef  marinade  defrosting