Nấu ăn

5

Những vết cắt thịt được sử dụng để làm shabu shabu?

Tôi muốn giải thích với một người bán thịt những phần thịt cần thiết để làm shabu shabu. Ai giúp tôi với?

9 meat cut-of-meat

6

Tôi đã mua một số hạt dẻ vào mùa thu cho Giáng sinh nhưng vẫn chưa sử dụng hết. Họ giữ được bao lâu? Làm thế nào để tôi biết nếu họ 'xấu đi'? Chúng trông giống như khi chúng tôi mua chúng (không có nhược điểm) nhưng có thể …

9 spoilage

1

Làm thế nào để làm / bảo quản bỏng ngô sao cho hương vị và kết cấu của nó không bị giảm trong vòng một hoặc hai ngày?

Tôi thực sự yêu thích bỏng ngô và thường bật nó trên bếp và ăn ngay. Tuy nhiên, tôi muốn làm điều đó trước để tiết kiệm cho bữa ăn nhẹ tại nơi làm việc. Tôi đã thử điều này một lần trước đây và hạt nhân có một chút …

9 food-preservation popcorn

5

Tôi có nên giữ thịt luộc xương khi làm nước dùng thịt bò?

Tôi đang làm một kho thịt bò đơn giản từ xương còn sót lại từ thịt bò nướng cắt ở New York. Ngoài việc thêm một mirepoix và đun sôi xương trong ba giờ, tôi không làm gì đặc biệt. Khi tôi làm kho, tôi thường vứt thịt và rau …

9 beef culinary-uses stock

2

Có bao nhiêu người làm một con thỏ ăn?

Khoảng bao nhiêu phần thịt có thể nhận được từ một con thỏ? Để tranh luận, giả sử con thỏ khoảng 12 tuần tuổi và được nuôi như một nguồn thức ăn (không bị săn bắn hoang dã). Tôi hiểu rằng câu trả lời có thể thay đổi mạnh mẽ …

9 rabbit

4

Làm thế nào để tôi nấu ăn với lá nguyệt quế?

Tôi là một người có sở thích nấu ăn nghiệp dư. Vì vậy, rất nhiều thời gian tôi sẽ ném vào một cái gì đó, nếm thử món ăn, và thêm một chút nữa. Thử nghiệm đôi khi có kết quả thảm hại ... nhưng tôi học được :) Một …

9 flavor food-science herbs

6

Chỉ sử dụng chảo gang

Một số người sử dụng chảo gang cho một số loại thực phẩm hoặc món ăn nhưng không nhiều. Tôi có một bộ chảo đồng đẹp và giống như gang, chúng nặng và nấu rất đẹp nhưng tôi ghét làm sạch chúng. Tôi có một bộ dụng cụ nấu bằng …

9 cookware

4

Có một số mẹo để hút chân không bông cải xanh?

Trong Sous Vide for the Home Cook Douglas Baldwin đưa ra một công thức cho bông cải xanh. Tóm lại, chần bông cải xanh, làm lạnh trong bồn nước đá, sau đó hút chân không dưới dạng một lớp trong túi với muối, hạt tiêu và bơ. Ngoại trừ việc …

9 vegetables sous-vide vacuum broccoli

7

Làm thế nào để làm sạch một bình whisky đúng cách?

Tôi tìm thấy một bình thép không gỉ cũ mà ai đó đã từng đưa cho tôi. Tôi muốn sử dụng nó một lần nữa để giữ whisky. Dường như không có bất kỳ chất lỏng nào bên trong, mặc dù nó có thể chứa một số ngay trước khi …

9 whiskey

4

Làm thế nào là khó để làm cho fudge?

Fudge được cho là chất ngon nhất được biết đến với con người. Với hương vị phong phú, kem và hương vị đa dạng dường như vô tận, tôi không thể là người duy nhất thực sự thích thứ này. Mặc dù kỳ lạ là, rất khó để tìm thấy …

9 fudge

11

Làm thế nào tôi có thể làm cho khoai tây chiên của tôi không rơi ra?

Tôi cắt khoai tây lên. Tôi đun sôi chúng trong 7 phút và sau đó tôi chiên chúng 15 phút trong một ít dầu ô liu, nhưng chúng nhanh chóng rơi ra. Khi tôi lấy nước ra khỏi chảo sôi sau 7 phút, khoai tây đã gần như rơi ra. …

9 frying potatoes

4

Đường tan chảy trên creme brulee với ngọn đuốc

Bất cứ khi nào tôi cố gắng làm tan đường trên đỉnh của một creme brulee với ngọn đuốc thổi bếp của mình, tôi thấy rằng đường mất mãi mãi để làm mất màu dù chỉ một chút, chứ đừng nói là tan chảy. Cuối cùng các bản vá bị …

9 sugar caramelization creme-brulee blowtorch

4

Tôi có thể sử dụng bàn ủi như một máy ép Panini không?

Tôi có một chiếc bánh quế sắt cơ bản nhưng có thể sửa chữa được tôi mua ở một cửa hàng từ thiện cho một người rủng rỉnh. Nếu tôi không quan tâm đến một mẫu bánh quế trên bánh sandwich của mình, có thực sự cần một máy ép …

9 equipment sandwich

1

Tại sao bơ hấp có vị như trứng?

Hôm nay, tôi đã hấp một ít cải xoăn và quyết định thử hấp một số quả bơ, vì vậy tôi đã thêm chúng trong 2 phút hấp cuối cùng (trong khoảng 6 phút). Trước sự ngạc nhiên của tôi, bơ ra nếm chính xác như lòng đỏ của trứng …

9 steaming avocados hard-boiled-eggs

2

Bột 'tốt nhất' để sử dụng cho bánh brownies là gì?

Bánh, Bánh mì hay AP? Mục tiêu của tôi là một brownie 'nhai', 'ẩm'. Tôi đã luôn sử dụng AP trong quá khứ, nhưng tôi tự hỏi liệu một loại bột thay thế có thể cải thiện kết quả cuối cùng.

9 baking flour brownies