Câu hỏi được gắn thẻ «bread»

1

Sự khác biệt giữa một poolish và biga là gì?

Cả poolish và biga đều là tiền lên men. Poolish là một tên tiếng Pháp, biga một thuật ngữ tiếng Ý. Có gì khác biệt giữa hai? Chỉ cần đưa ra một số hướng: có sự khác biệt trong việc làm cho họ? Cả hai bạn có thể giữ chúng …

9 bread  dough  yeast  fermentation 

---

2

Tại sao công thức này gọi cho rất nhiều men?

Bánh mì sữa của Kindred rất ngon. ( Đây là một liên kết thay thế trong trường hợp liên kết đó không phù hợp với bạn.) Mặc dù vậy, tôi tò mò: công thức gọi hai muỗng men (cho 5 chén bột), nhiều hơn tôi từng cho vào bột trước …

9 bread  dough  yeast 

---

8

Tôi có cần một người làm bánh mì không?

Tôi muốn thử tự mình nướng bánh mì. Tôi có cần một người làm bánh mì để có được bánh mì đàng hoàng không? Có bất kỳ lợi thế nào khi sử dụng máy làm bánh mì so với lò nướng bình thường của tôi không?

9 baking  equipment  bread  oven 

---

5

Làm thế nào để làm bánh hamburger mềm mịn như ở McDonald?

Tôi làm bánh và chúng mềm ra, nhưng không mềm và nhẹ như những cái họ có ở McDonald. Có bất kỳ thành phần hoặc kỹ thuật cụ thể nào tôi nên sử dụng để đạt được độ bông mong muốn? Đây là công thức tôi sử dụng: 3/4 cốc …

9 baking  bread  restaurant-mimicry 

---

2

Có bao nhiêu tăng cho bánh mì?

Bối cảnh: Tôi đã nướng bánh mì vài ngày trước và tôi đã hết men, vì vậy tôi đã mượn một vài gói men ăn liền của Fleischmann từ một người hàng xóm. Tôi đã quen với việc làm khô men hoạt động, đòi hỏi hai lần tăng. Hàng xóm …

8 bread  yeast  rising 

---

3

Tôi có thể làm gì với một chiếc bánh mì thất bại?

Vì vậy, tôi đã cố gắng ổ bánh mì đầu tiên của tôi tối nay và tôi đã thổi nó. Nó bằng phẳng và rộng (Tôi đã thử một ổ bánh mì miễn phí). Nó cao khoảng 2 inch và rất xốp. Nó có khoảng nhất quán của một muffin …

8 bread 

---

2

Tại sao không phải là một khởi đầu Sourdough không vệ sinh?

Để một bát bột và nước trở nên tồi tệ ở một góc ấm áp có vẻ là vấn đề tốt nhất. Tôi sẵn sàng tin rằng có một số quy trình tiếp tục để hạn chế mầm bệnh, nhưng đọc xung quanh điều này dường như thậm chí không …

8 food-safety  bread  food-science  sourdough 

---

3

Bí quyết để nướng bánh mì với một mảnh vụn rất tốt là gì?

Tôi đã nhận thấy bánh mì mua từ thợ làm bánh địa phương luôn có một mẩu vụn rất mịn. Làm thế nào đạt được điều này ??

8 bread 

---

5

Tỏi gì để sử dụng cho Bagels tỏi

Tôi đã thành công lớn trong việc làm bánh mì tròn; Tôi đun sôi bánh mì tròn trong nước với baking soda và một ít đường, và bất kỳ loại hạt giống nào dính bên ngoài và nướng cho hoàn hảo. Vấn đề của tôi là cố gắng tái tạo …

8 bread  garlic  bagels 

---

2

Bánh mì bện: làm thế nào để ngăn chặn dây thừng mọc lại

Tôi đã làm challah thường xuyên trong nhiều năm và muốn tìm cách làm cho các sợi dây dài hơn trước khi bện để kết quả cuối cùng có thể là một ổ bánh dài hơn, nhưng chúng luôn co lại. Tôi đã đọc rằng để cho phần còn lại …

8 bread 

---

2

Tại sao thêm mầm lúa mì vào bánh mì?

Một blogger tôi thường tin tưởng gần đây đã đăng một công thức cho một bánh mì soda đơn giản, màu nâu. Công thức gọi cho: bột bánh mì, bột mì nguyên chất và mầm lúa mì . Mục đích của việc thêm mầm lúa mì vào bột bánh mì …

8 baking  bread  ingredient-selection 

---

5

Những loại bánh mì kéo dài?

Dì tôi sống ở Venezuela. Họ không có những thứ cơ bản như bánh mì hay thịt. Tôi đã gửi thư cho cô ấy thức ăn như bánh quy giòn và thịt hộp. Tôi muốn gửi cho cô ấy một số loại bánh mì. Tôi không biết loại nào sẽ …

8 bread 

---

2

Bánh mì từ máy luôn quá mềm, không thể bơ được

Máy làm bánh mì của tôi (Panasonic SD-2501) làm cho bánh mì ngon. Các ổ bánh tăng lên mỗi lần và nó có một lớp vỏ vàng tuyệt vời. Tuy nhiên, bánh mì luôn quá mềm. Công thức: 1 muỗng cà phê men khô Bột làm bánh 440gm. Tôi cũng …

8 bread  flour 

---

1

Tôi có thể làm ciabatta với bột ngô không?

Đây là công thức ciabatta của tôi: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for …

8 bread  flour  corn 

---

6

Làm thế nào để tôi đối phó với một bột thực sự ướt, lộn xộn?

Gần đây tôi đã thử nghiệm với bánh mì và hôm nay đã thực hiện một số bánh mì trắng thực sự cơ bản với công thức này . Tôi thấy rằng bột thực sự lộn xộn và dính, vì vậy cuối cùng tôi đã sử dụng khá nhiều bột …

8 bread  kneading 

---