Nấu ăn cheese

9

Có an toàn để ăn phô mai mốc nếu bạn cắt ra các cạnh?

Bất cứ khi nào phô mai của tôi quá cũ và có một chút mốc xanh / trắng ở bên cạnh, tôi không chắc liệu tôi có nên ném nó ra hoàn toàn hay không. Có an toàn để ăn nếu tôi cắt cạnh? Tôi có nên cắt bỏ một …

49 food-safety cheese mold

4

Tôi muốn làm phô mai của riêng tôi. Làm thế nào để tôi bắt đầu?

Tôi đã thấy mọi người làm mozzarella của riêng họ và nó có vẻ dễ dàng. Bất kỳ lời khuyên về cách bắt đầu (thiết bị, nguyên liệu, công thức nấu ăn)? Còn phô mai xanh và các loại phô mai mạnh khác thì sao?

29 cheese cheese-making

11

Cá và phô mai: Một quy tắc không thể phá vỡ?

Tôi luôn tự hỏi về quy tắc dường như tĩnh này: Không bao giờ thêm phô mai (đặc biệt, nhưng không giới hạn ở parmigiano reggiano ) vào một món ăn với cá. Người Ý sẽ không bao giờ, thêm parmigiano reggiano vào mì ống với cá. Nhưng họ có …

29 cheese fish italian-cuisine tuna

9

Vỏ Parmesan: tôi nên sử dụng nó, hoặc rác nó?

Tôi biết ơn phô mai Parmesan của riêng tôi (và những người khác). Khi tôi xuống vỏ, tôi thường ném nó ra. Có sử dụng cho nó?

28 cheese

4

Vỏ của phô mai Brie làm bằng gì?

Chúng tôi đã ăn pho mát brie đêm qua, và ai đó hỏi liệu vỏ có ăn được không. Tôi đã cố nói "vâng, nó không phải là nhựa". Nhưng sau đó tôi nhận ra rằng trong khi nó không giống như nhựa hay sáp, tôi thực sự không biết …

27 cheese cheese-making

3

Tôi đã mua cheddar cổ điển của Đại lục, nó có vị cay?

Thông thường tôi đã mua một miếng cheddar, món mà tôi đã ăn từ khi còn nhỏ. Nó có một hương vị mịn và sữa. Lần này tôi muốn thử thứ gì đó cao cấp nên tôi đã mua loại phô mai đắt tiền, nhưng cùng loại. (cheddar) Tuy nhiên, …

26 cheese

11

Làm thế nào tôi có thể nướng phô mai mềm?

Đôi khi tôi cần cắt nhỏ một khối phô mai mềm như mozzarella hoặc cheddar. Khi tôi sử dụng dụng cụ vắt của mình, phô mai bắt đầu có mùi chát khi tôi đang nghiền nó. Tôi cuối cùng đã lãng phí rất nhiều pho mát khi tôi cố gắng …

24 cheese grating

17

Làm thế nào để tôi làm cho paneer vững chắc và nhai như trong nhà hàng?

Gần đây tôi rất thích ẩm thực Ấn Độ và đang cố gắng tái tạo trải nghiệm cà ri tại nhà. Vấn đề lớn nhất mà tôi gặp phải là với phô mai paneer, được sử dụng trong các món cà ri tôi thích nhất. Khi tôi đi ăn ở …

23 cheese indian-cuisine paneer

11

Tại sao nước sốt phô mai của tôi gritty?

Đôi khi, khi làm một loại sốt phô mai rất đơn giản (bơ, bột mì, sữa, phô mai [cheddar, thường là]), nước sốt cuối cùng có một loại kết cấu gritty hoặc hơi sỏi (chứ không phải mịn) - có vẻ như có lẽ phô mai đã hoàn toàn tan …

23 sauce cheese roux

6

Cái lỗ kiểu pucker này của người hâm mộ trên cái vắt phô mai của tôi để làm gì?

Ok, bức tranh này có hai lỗ trông kỳ lạ, nhưng cái tôi đang hỏi là ở phía bên trái của bức tranh - loại kim loại nhô lên, giống như nó bị đục lỗ từ phía sau. Tôi đã từng thử loại dụng cụ này để chế biến mọi …

22 equipment cheese grating

7

Một thay thế cho phô mai mascarpone là gì?

Tôi đã tìm thấy phô mai mascarpone có thể đắt tiền. Điều gì sẽ là một thay thế tốt (trong hương vị và giá cả)?

21 substitutions cheese

5

Tại sao phô mai không bao giờ được sử dụng trong thực phẩm Trung Quốc?

Trong khi làm việc cuối tuần trong một nhà hàng thực phẩm Trung Quốc Mỹ, tôi nhận ra trong khi nhiều thành phần được sử dụng, không có món ăn nào có phô mai. Đây dường như là trường hợp của mọi món ăn Trung Quốc tôi từng thấy ở …

20 cheese chinese-cuisine

4

Điểm của phô mai thay thế có những gì có sữa trong đó?

Tôi đã ở Trader Joe's một lần nữa và tôi đã mua loại phô mai này. Đang đói trong tâm trí tôi, ý nghĩ để kiểm tra các thành phần không bao giờ vượt qua nó. Bây giờ tôi, một người ăn chay, bị mắc kẹt với việc phải ăn …

20 substitutions cheese vegan dairy-free

4

Làm thế nào lâu pho mát cứng có thể kéo dài trong tủ lạnh?

Tôi đã có những miếng phô mai cứng khác nhau, chủ yếu là parmesan, trong tủ lạnh của tôi với thời gian khác nhau. Một số miễn là hơn 3 tháng. Tôi chưa bao giờ thấy bất kỳ dấu hiệu hư hỏng rõ ràng nào và chưa bao giờ bị …

20 food-safety storage-lifetime cheese refrigerator

10

Làm thế nào tôi có thể làm tan chảy phô mai để nhúng?

Tôi thích nhúng những thứ như bánh quy trong phô mai tan chảy. Tôi đã thực hiện điều này rất nhiều lần tại các hội chợ và những nơi khác với 'xe bánh quy cây', nhưng tôi chưa bao giờ có thể tự sao chép nó ở nhà. Bất cứ …

20 cheese cooking-time texture melting

Câu hỏi được gắn thẻ «cheese»