Câu hỏi được gắn thẻ «meat»

2

Làm thế nào để xác định xem thịt có cần phải già đi không?

Một số động vật đã sẵn sàng để ăn (hoặc đóng băng) ngay lập tức sau khi giết mổ. Một số cần phải được tuổi trước nếu không họ có thể quá khó khăn. Ví dụ. thịt nai cần có độ tuổi từ 2 - 5 ngày (tùy theo độ …

5 meat  aging  game 

---

2

Terrine thu nhỏ trong khi nấu ăn

Tôi đã làm đầu tiên của tôi vào cuối tuần này. Tôi đã sử dụng công thức này với 300g thịt thỏ, 100g gan thỏ, 300g má heo và 300g mỡ lợn, ướp trong armagnac, rượu trắng và muối qua đêm, băm nhỏ, trộn với hẹ và rau thơm, cho …

4 meat  charcuterie  pate 

---

2

Tôi đang làm momos ở nhà và cũng muốn lưu trữ chúng

Tôi đang làm gà momos ở nhà lần đầu tiên. Câu hỏi của tôi là nếu tôi muốn chiên các momos, tôi có trực tiếp cho chúng vào nồi chiên hoặc hấp chúng trước rồi chiên. Điều gì sẽ là sự khác biệt trong hương vị và kết cấu? Tôi …

3 meat  dumplings 

---

1

Làm thế nào để bạn an toàn chai hoặc nhỏ có thể ăn thịt bbq bbq thịt?

Tôi muốn đóng chai (và lưu trữ) khoảng 16 oz nhỏ giọt thịt nướng mà tôi thu được từ nấu ăn. Tôi có phải sử dụng phương pháp "đóng hộp áp lực" để làm nhỏ giọt hay tôi có thể đóng chai bằng phương pháp tắm nước sôi? Tôi thích …

3 meat  canning 

---

1

Có thể cho một vật thể lạ được nhúng vào một miếng thịt lợn?

Một vài ngày trước tôi đã làm một món thịt lợn chua ngọt, và có một số thức ăn thừa cho bữa trưa ngày hôm nay. Trong khi nhai tôi nhận thấy một cái gì đó khó khăn. Khi tôi lấy nó ra khỏi miệng, có một chiếc bông tai …

2 food-safety  meat 

---

2

Bạn gọi bít tết tách bằng nĩa là gì?

Tôi ở một nơi cách đây khoảng 20 năm ở Mexico có nhà hàng nhỏ tuyệt vời này và họ phục vụ món bít tết mà tôi không thấy được nhân rộng ở bất cứ nơi nào khác. Đó là một vết cắt khá phẳng nhưng bản thân miếng bít …

1 meat  steak 

---

1

Chuẩn bị thịt nấu chín chậm cho ngày hôm sau

Đây có thể là một câu hỏi cơ bản nhưng tôi chưa bao giờ thực hiện nó trước đây (tôi có thịt chín chậm trước khi không dùng cho ngày hôm sau): Tôi muốn chuẩn bị các loại thịt, thịt bò, thịt lợn và chân cừu nấu chín khác nhau …

1 meat  slow-cooking 

---

3

Có tồn tại một chất thay thế tự chế, không có hóa chất cho deli?

Trẻ em ăn lạnh cắt vui vẻ, cho dù một mình hoặc trong bánh sandwich. Tôi tránh salamis vì hàm lượng chất béo (bão hòa) của chúng là dễ thấy và đáng báo động, nhưng ngay cả những loại tốt hơn, chẳng hạn như capocollo, vẫn chứa đầy hóa chất, …

1 meat  curing 

---

1

Lưu trữ lâu dài Ibico và Serano

Phương pháp tốt nhất để lưu trữ giăm bông Iberico và Serano không có giấy phép là gì? Có mức nhiệt độ hoặc độ ẩm 'khuyến nghị' mà tôi nên hướng tới không? Nó sẽ kéo dài trong bao lâu?

1 meat  storage-lifetime 

---

3

Không cắt tỉa có nghĩa là gì trong bối cảnh này?

Tôi đang cố gắng học nấu ăn và làm theo các phần của công thức nấu ăn từng khiến tôi sợ hãi. Tôi không thể hiểu được ý nghĩa của phần này trong công thức cho món sườn heo xào và google đã không giúp được gì. Danh sách thành …

1 meat  pork 

---

1

Việc để lại nắp trên có làm nên sự khác biệt cho việc thịt trong súp có làm mềm / nấu đúng cách không?

Tôi đã nấu súp với nắp nồi và nhận thấy thịt vẫn còn dai khi nấu. Nó có thể là do nắp hoặc một số yếu tố khác. Tôi đặt một nhiệt kế vào nước súp và nó dường như ở nhiệt độ tốt để đun sôi thịt (90-95c) và …

meat  simmer  lid 

---

1

Là thịt đông lạnh là lựa chọn tốt nhất

Trước đây tôi đã nướng gà trong chảo trước khi đông lạnh để sử dụng vào một ngày sau đó, nhưng gần đây tôi đã nghĩ rằng tôi chuẩn bị nó 'trắng', đông lạnh và sau đó làm nâu nó khi sử dụng rã đông sau đó. Đây có phải …

meat  freezing 

---

1

Đối với một kho thịt bò, tại sao tôi nên nướng xương ở 450?

Tất cả mọi thứ trong một kho thịt bò dường như là về việc đi chậm và mất thời gian. Khi nói đến việc rang xương, có vẻ như hầu hết mọi người khuyên bạn nên rang ở nhiệt độ thực sự cao. Bản năng của tôi sẽ là nướng …

meat  temperature  beef  roasting  stock 

---

1

Biltong là gì và làm thế nào để làm cho nó? [đóng cửa]

Biltong là gì, nó được làm như thế nào và có nguy cơ nhiễm độc thực phẩm đáng kể từ nó không

meat  beef 

---

3

Bụng thịt lợn - phục vụ với chất béo mềm [đóng]

Bây giờ tôi đã đến hai nhà hàng và thực sự thất vọng với bụng thịt lợn của họ vì tôi hy vọng chất béo sẽ trở nên giòn. Khi không được, cô phục vụ nói "Đầu bếp nói rằng nó nấu chín chậm, nên được cho là như thế." …

-4 meat  texture  pork-belly