Nấu ăn

Q & A cho các đầu bếp chuyên nghiệp và nghiệp dư

3
Thay thế cho bí ngô
Tôi có một công thức yêu cầu bí ngô, nhưng tôi không muốn sử dụng nó. Có loại rau nào khác, hoặc kết hợp các loại rau tôi có thể sử dụng không? Tôi muốn có được sự nhất quán tương tự; nếu sau đó hương vị tương tự, đó …
3
Làm gì với trứng với hai lòng đỏ cho thấy?
Lần đầu tiên tôi thấy trứng gà với hai lòng đỏ. Họ có chỉ ra một loại gà mái đặc biệt không? HAY Một loại hạt đặc biệt cho gà mái ăn? HOẶC Một số quy trình khoa học làm cho gà mái sản xuất trứng như vậy? Những loại …
9 eggs  yolk 
2
Cách cắt thăn bò thành Filet Mignon
Tôi đã mua một miếng thịt thăn và làm một số Filet Mignon từ nó. Tôi đã có một thời gian khó khăn để cắt các con thăn thành hình dạng song song với bề mặt tương đối mịn, giống như những gì chúng ta tìm thấy trong nhà hàng …
9 steak  cutting 
4
Một "thìa bột" là gì?
Tôi có một cuốn sách làm bánh mới cho Giáng sinh; trong đó, tôi tìm thấy câu sau: [Để nướng bánh mì này] bạn sẽ cần các dụng cụ nhà bếp sau: cân kỹ thuật số cho các số đo, một muỗng nhỏ cho bột, nhiệt kế, bát rộng để …
3
Làm thế nào để kinh tế làm sushi nhà làm?
Làm thế nào để một người đi mua cá cấp sushi mà không phá vỡ ngân hàng? Tôi biết rằng các đầu bếp và nhà hàng sushi thường mua với số lượng lớn. Có cách nào để làm điều này một cách cá nhân theo cách hoàn toàn khả thi …
9 fish  shopping  sushi 
2
Sushi / sashimi dao
Tôi đã làm sushi một thời gian ở nhà và bây giờ quyết định lấy một bộ dao dành riêng cho mục đích này (vì tôi chỉ có một vài con dao đa năng rất kinh khủng). Câu hỏi là - tôi nên lấy loại dao nào? Có một con …
9 knives  sushi  sashimi 
8
Làm thế nào tôi có thể giải cứu bánh mì quá mức?
Nếu tôi làm một ổ bánh và làm chậm nó trong tủ lạnh, tôi thấy rằng đôi khi nó sẽ sụp đổ ở giữa. Tôi biết điều này đang xảy ra bởi vì có một túi khí lớn trong màng bám phía trên bánh mì. Có bất cứ điều gì …
9 bread 
3
Có quy mô tương tự như quy mô Scoville?
Có bất kỳ thang đo nào đã được áp dụng cho bất kỳ năm vị giác cơ bản hoặc các loại cảm giác thực phẩm khác đã được định lượng dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với con người, tương tự như thang đo Scoville? Chắc chắn bạn có …
9 flavor  tasting 
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.