Nấu ăn baking

2

Tôi có thể sử dụng gì thay cho allspice?

Tôi có một công thức cho bánh nho khô táo Hà Lan đòi hỏi một nửa muỗng cà phê hạt tiêu mà tôi không có. Sẽ đinh hương đất hoặc nhục đậu khấu hoặc một kết hợp của cả hai công việc? Tôi biết rằng allspice là một gia vị …

9 baking substitutions spices cake

3

Tác dụng của bơ nâu

Từ góc độ hương vị, tôi yêu hương vị hạt dẻ của bơ nâu. Từ góc độ ẩm thực, tôi tò mò quá trình làm bơ. Tôi đã sử dụng bơ nâu và làm mát trong cookie ngày hôm qua. Cuốn sách nấu ăn mà tôi đang làm việc có …

9 baking food-science butter

4

Có an toàn để bọc thực phẩm trong giấy nhôm trước khi nướng không?

Thật khó để làm sạch tấm nướng khỏi các vết bẩn còn sót lại khi nướng thức ăn. Tôi đã tự hỏi nếu nó an toàn để nướng thực phẩm được bọc trong lá nhôm, hoặc liệu một số nhôm có thể được lọc vào thực phẩm?

9 baking aluminum-foil

1

Là nấu ăn với một nồi chiên không khí tương tự, dinh dưỡng, để nướng?

Bối cảnh không liên quan: Tôi đã mượn nồi chiên không khí của một người bạn và tôi thích cách nó nấu nhanh! Nhiều đến nỗi tôi đang cân nhắc việc tự mình nấu 80% bữa ăn. Nhưng, bạn gái của tôi lo ngại vì "thức ăn chiên" không lành …

9 baking frying grilling nutrient-composition

2

Làm thế nào để tôi tìm / mua thanh bánh ngọt của Nhật Bản?

Trong ẩm thực Moderist, họ liên tục nhắc đến "thanh bánh ngọt" cho một số kỹ thuật. Tuy nhiên, khi tôi cố gắng tìm kiếm / tìm thấy những thứ này trên internet, kết quả công cụ tìm kiếm của tôi là hàng trăm ngàn thanh đồ ăn nhẹ và …

9 baking

1

Điều gì đã xảy ra với bánh mì của tôi?

Tôi đã thực hiện challah sớm hơn ngày hôm nay và kết cấu hơi khác một chút - nó hơi quá đậm đặc và không mịn như nó cần phải có. Công thức tôi sử dụng chỉ gọi men, không phải baking soda. Có ý kiến gì tôi nên làm …

9 baking bread dough mistakes

3

Tôi có thể nướng thành công bột bánh mì đông lạnh trước đây?

Tôi thích bánh mì mới nướng của tôi (ai không?), Nhưng máy trộn của tôi thích nhào hai cái bánh cùng một lúc để chỉ nhào một cái. Tôi đã cố gắng đóng băng ổ bánh thứ hai trước khi nướng, nhưng khi tôi làm tan nó, nó không nổi …

9 baking bread freezing yeast defrosting

3

Làm thế nào tôi có thể chuyển từ hộp đăng ký sang công thức nấu ăn thành công?

Là một thợ làm bánh mới bắt đầu, tôi tìm thấy các dịch vụ nơi họ cung cấp một hộp nguyên liệu được chia sẵn với hướng dẫn cách nướng bánh rất hữu ích (và thú vị!). Tuy nhiên, tôi thấy rằng tôi bị lạc khi phải tự mình nướng …

9 baking cake

2

Ý nghĩa của 'sàng lọc cùng nhau'

Ý nghĩa chính xác của cụm từ 'sift together' là gì? Nếu tôi cần phải rây bột, bột nở, baking soda và muối, điều đó có nghĩa là đặt từng cái vào cái rây một cách tuần tự, vận hành cái rây cho đến khi hết sạch trước khi thêm …

9 baking sifting

2

Tại sao một công thức sẽ nhạy cảm với thương hiệu kem phô mai tôi đã mua?

Tôi có một công thức bánh sô cô la chip tôi đã thực hiện nhiều lần trước đây mà không có vấn đề. Công thức của mẹ tôi nói rằng hãy sử dụng một nhãn hiệu kem phô mai đặc biệt. Tôi nghĩ rằng điều này là vô nghĩa. Dù …

9 baking

1

Sự khác biệt giữa crème anglaise và crème pâtissière là gì?

Tôi là thợ làm bánh nghiệp dư và người mới. Tôi không thể phân biệt hai công thức nấu ăn. Có phải họ chỉ khác nhau về tỷ lệ? Tôi biết rằng cả hai đều dựa trên trứng, trộn với đường và tinh bột và ủ với sữa (hoặc đôi …

9 baking dessert creme-anglaise

3

Tấm kính nướng Temparature

Nói chung tôi đã nghe nói rằng hầu hết các công thức nấu ăn được thiết kế để nướng trong các món ăn bằng kim loại. Tôi cũng đã nghe nói rằng thủy tinh sẽ nóng hơn kim loại, và do đó tôi nên nấu nó ở nhiệt độ thấp …

9 baking temperature cooking-time glass

1

Làm thế nào để giảm một nửa công thức bánh mì ảnh hưởng đến thời gian tăng?

Tôi muốn thử một công thức Bánh mì Muffin tiếng Anh, làm hai cái bánh, nhưng tôi chỉ có một cái chảo. Tôi cho rằng tôi chỉ đơn giản là có thể cắt giảm một nửa thành phần, nhưng một điều tôi không chắc chắn là thời gian tăng lên. …

9 baking bread yeast rising

10

Tạo bột gluten cao của riêng tôi bằng cách trộn gluten lúa mì quan trọng và bột mì / bột AP?

Có ai đã thành công với việc cho bánh mì hoặc bột mì đa dụng của họ thêm một gluten gluten bằng cách thêm gluten lúa mì quan trọng? Tôi muốn biết tỷ lệ nào để trộn hai thành phần với, hoặc có thể một số gợi ý về một …

9 baking bread flour vital-wheat-gluten

5

Những tác dụng phụ nào tôi nên mong đợi bằng cách thay thế bột bánh bằng bột đậu xanh trong tất cả các công thức làm bánh quy?

Lần trước tôi đã thay thế maida bằng bột đậu xanh (giữ tất cả các thành phần khác và số lượng của chúng như nhau) trong cupcakes cà rốt. Sự khác biệt duy nhất tôi lưu ý là trong tăng. Những chiếc bánh cupcake không tăng nhiều. Hoàn toàn không …

9 baking substitutions cookies flour

Câu hỏi được gắn thẻ «baking»