Câu hỏi được gắn thẻ «bread»

4

Dư vị men

Khi cố gắng nướng bánh mì trắng, tôi sử dụng men để làm cho nó nổi lên. Vấn đề là tôi luôn có được vị men chua với bánh mì của mình. Làm thế nào để tôi tránh hiệu ứng "bánh mì chua" này?

8 baking  bread  yeast 

---

2

Làm thế nào tôi có thể giảm số lượng hooch starterough starterough của tôi đang làm?

Đôi khi, món khai vị chua của tôi trở thành hạt dẻ (chất lỏng màu nâu, cồn) và tạo ra một tấn. Những lần khác nó đi nhiều ngày và sản xuất rất ít. Tôi chưa bao giờ có thể cô lập những gì gây ra điều này. Điều gì …

8 bread  sourdough  starter 

---

3

Điều gì định nghĩa một bánh mì là "nghệ nhân"?

"Nghệ nhân" là một thuật ngữ được sử dụng rất nhiều trong thế giới bánh mì. Điều gì định nghĩa một cái gì đó như một bánh mì 'nghệ nhân'? Nó là một chức năng của công thức, kỹ thuật, hoặc người? Lưu ý, tôi không nói về việc cửa …

8 bread 

---

2

Làm thế nào tôi nên làm sạch, hoặc chăm sóc cho một banneton (brotform, giỏ chứng minh)?

Làm thế nào tôi nên chăm sóc cho một banneton mây (mía) ? Có vẻ như việc rửa nó trong nước cuối cùng sẽ làm cong vênh hoặc làm hỏng giỏ vì gỗ có thể dễ dàng hấp thụ độ ẩm. Tôi đã thấy mọi người đề nghị rằng giặt …

8 baking  bread  dough  proofing 

---

3

Tôi có thể làm bánh mì / bột bánh pizza chỉ với bột dế và không có bột mì

Tôi muốn làm bánh mì và bột bánh pizza, nhưng tất cả các công thức tôi tìm thấy trên mạng bao gồm các loại bột khác hơn loại tôi quan tâm. Có thể làm chỉ với bột dế không? Thành phần được chấp nhận là bột dế, trứng, men, nước, …

8 bread  flour  pizza  entomophagy 

---

4

Máy trộn cầm tay của tôi đi kèm với móc bột, tôi có thể nhào bột với nó không?

Tôi đã mua một máy trộn cầm tay khá rẻ (<$ 50) một thời gian trước đây và khi tôi đang tổ chức nhà bếp, tôi đã bắt gặp một bộ phụ kiện móc bột cho nó. Tôi nghĩ rằng bột quá nặng để một động cơ nhỏ của máy …

7 bread  mixing  kneading 

---

3

Tôi có thể sử dụng bia thay vì / cũng như nước trong bột chua của tôi không?

Công thức bột chua tôi sử dụng gọi 300ml nước đến 500g bột bánh mì (cùng với món khai vị). Thay vì nước này, tôi có thể sử dụng bia - hoặc kết hợp bia và nước? Lý do tôi nghĩ rằng điều này sẽ có thể là vì bia …

6 bread  ingredient-selection  sourdough  beer 

---

1

Có thiết bị nào có thể tự động hóa việc cho ăn bột khởi đầu không?

Tôi là một người khá bận rộn, và hai lần cuối cùng tôi bắt đầu một món khai vị chua, cuối cùng tôi đã quên cho nó ăn, và nó trở nên tồi tệ. Tôi chưa bao giờ nhận được bất cứ điều gì tốt từ nó, nhưng có những …

6 equipment  bread  sourdough  starter 

---

2

Sự kết hợp thành ngữ của bơ đậu phộng, thạch và bánh mì

Có một lý do tại sao, ít nhất là ở Mỹ, rằng: 1) trên bánh mì khô, chúng ta thường ăn bơ đậu phộng VÀ thạch, không phải cái này hay cái khác; 2) nhưng trên bánh mì nướng, chúng ta thường ăn bơ đậu phộng HOẶC thạch, không phải …

6 bread  jelly  peanut-butter 

---

3

Nướng bánh mì sandwich trước khi đóng gói một bữa ăn trưa - khi nào thì thích hợp?

Khi tôi làm một chiếc bánh sandwich để ăn tươi, tôi luôn luôn nướng bánh mì. Tuy nhiên, khi tôi gói một chiếc bánh sandwich để ăn sau, tôi không. Tôi đã luôn nghĩ rằng ăn bánh mì nướng lạnh sẽ là tổng. Gần đây mặc dù tôi đang bắt …

6 bread  sandwich 

---

3

Công thức bánh mì giòn Lembas

Tôi đã bị rạn nứt ở một vài biến thể của công thức bánh mì Elven Lembas từ Lord of the Rings, bởi vì tôi là một mọt sách và thích làm những điều ngẫu nhiên. Một công thức phổ biến tôi thấy được liên kết trong các blog khác …

6 baking  bread  cookies 

---

2

Làm thế nào tôi có thể nướng bánh mì bằng văn hóa mẹ?

Nếu tôi muốn làm bánh bằng văn hóa 'mẹ' thì tôi cần phải làm gì? Làm thế nào để tôi bắt đầu 'mẹ'? Làm thế nào tôi nên giữ 'mẹ' đi? và làm thế nào để tôi sử dụng người mẹ trong bánh mì của tôi? Tôi nên sử dụng …

5 baking  bread  yeast 

---

2

Làm thế nào để tôi tự làm bánh mì mọc mầm?

Có một vài công ty ngoài đó cung cấp bánh mì mọc lên (ví dụ: Thực phẩm cho cuộc sống). Tôi thú vị trong việc tự làm bánh mì. Tôi đã mua một số container mọc lên. Sau khi nảy mầm, hạt rõ ràng là mềm và giữ rất nhiều …

5 bread 

---

3

Bạn có thể làm bánh mì với men trong bia?

Tôi đang tìm cách làm một số bánh mì bia bằng cách thay thế bia lấy nước trong một số công thức nấu ăn yêu thích của tôi. Tôi đã nghe nói rằng bia có men, vì vậy tôi đã tự hỏi liệu men trong bia có hoạt động để …

5 baking  bread  yeast  fermentation  beer 

---

1

Làm cách nào để sửa bột sau khi tôi không kích hoạt men đúng cách?

Đây là lần đầu tiên tôi làm bất cứ thứ gì bằng men, nhưng tôi đã quyết định thử làm công thức Cronut At-Home Cronut của Dominique Ansel. Mọi thứ đều ổn, nhưng tôi nhận ra rằng tôi đã mua men tăng nhanh thay vì men tức thì. Tôi đã …

5 baking  bread  yeast  pastry 

---