Câu hỏi được gắn thẻ «bread»

8

Tại sao bánh pizza còn lại làm bánh mì khủng khiếp?

Tôi thích làm bánh pizza của riêng tôi. Thông thường tôi kết thúc với một số bột còn sót lại, mà tôi dính trong tủ lạnh và sau đó cố gắng làm thành bánh hoặc một cái gì đó cho bữa sáng vào sáng hôm sau. Nó không bao giờ …

15 dough  pizza  bread 

---

2

Tại sao lò vi sóng làm bánh mì cao su?

Tại sao làm nóng bánh mì (bánh quế) trong lò vi sóng mang lại cho nó một kết cấu cao su, khi một lò nướng thông thường không? Những thay đổi hóa học hoặc cấu trúc là gì?

15 bread  food-science  microwave 

---

3

Mục đích của dầu hoặc bơ trong bánh mì là gì?

Cụ thể trong bánh mì lúa mì và khoai tây, mục đích của việc thêm dầu hoặc bơ vào bột là gì? Tôi luôn cho rằng nó chỉ dành cho hương vị, nhưng tôi nghi ngờ có một số lý do hóa học cơ bản để thêm nó.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

---

6

Tại sao có giấm trong công thức bánh mì?

Hôm qua tôi đã làm bánh mì dựa trên một công thức tôi tìm thấy trên túi bột. Nó chứa cả lúa mạch đen và bột mì nhưng cũng có ba muỗng giấm. Tôi chưa bao giờ thấy nó được sử dụng trong bánh mì trước đây, tại sao nó …

14 baking  vinegar  bread 

---

7

Làm thế nào để tôi làm cho bánh mì / bánh của tôi siêu mềm?

Gần đây tôi đã bắt đầu làm bánh mì (đến đợt thứ sáu của tôi). Tất cả những gì tôi đang cố gắng làm là làm bánh mì / bánh mì trắng, siêu mềm. Tôi đã thử một công thức khác nhau mỗi lần, nhưng không ai trong số họ …

14 bread 

---

5

Làm thế nào để bánh mì ngũ cốc thương mại tươi lâu như vậy?

Mỗi công thức cho bánh mì ngũ cốc nguyên hạt tôi đã thử đều có kết quả cuối cùng là bánh mì quay rất cứng trong vòng một giờ sau khi nướng. Tôi muốn một cái gì đó tôi có thể ăn trong vài ngày (bánh mì nướng ăn sáng …

14 bread 

---

2

Lưu trữ bột bánh mì trước khi nướng

Tôi đang tìm kiếm một khởi đầu trong thế giới của bánh mì nướng, và có một câu hỏi nhanh: Một khi bột của tôi được nhào, chứng minh và sẵn sàng để vào lò nướng (tức là trong hộp thiếc) - nó có cần phải được nướng ngay lập …

14 baking  bread  dough 

---

5

Dính và không thể quản lý

Gần đây tôi đã bắt đầu một nền văn hóa khởi đầu bột chua (sử dụng các phần bằng nhau nước và bột đánh vần) và đã sử dụng nó trong một công thức bánh mì bột chua tôi nhận được từ Telegraph . Tôi đã giảm một nửa công …

13 bread  dough  sourdough 

---

4

Làm thế nào để biết nếu nó là bột chua thực sự?

Tôi có một câu hỏi rất đơn giản, nhưng khó với tôi .. Làm thế nào để biết nếu một loại bột chua là một loại Sourdough thực sự / truyền thống? Rất nhiều lần tôi tự hỏi liệu bột chua tôi có trong các quán cà phê hoặc những …

13 bread  sourdough 

---

5

Bột chua trong Máy làm bánh mì?

Có máy móc bánh mì nào cho phép làm bánh mì lúa mạch đen không? Nếu không, một nhà sản xuất bánh mì có thể đơn giản hóa quá trình làm một ổ bánh mì chua?

13 bread  sourdough 

---

5

Làm thế nào để làm bánh mì xúc xích hoặc bánh sandwich cuộn với lớp vỏ mềm?

Bất cứ khi nào tôi làm bánh sandwich cuộn, lớp vỏ cuối cùng quá dày và quá giòn. Tôi đã thử một vài thứ, chẳng hạn như bột nhão, nhưng dường như tôi không thể có được sự kết hợp giữa bánh mì thịnh soạn và lớp vỏ mềm. Câu …

13 bread  crust 

---

4

Tôi muốn nhân đôi lỗi bánh mì của tôi!

Tôi làm tất cả bánh mì của riêng tôi. Đối với chỉ sử dụng hàng ngày công thức đi đến của tôi như sau: Honey-Oat Pain de Mie Nước ấm 255g 361g bột AP Yến mạch cán kiểu cũ 85g (không phải yến mạch nhanh) 1 1/2 muỗng cà phê …

13 bread 

---

3

Bảo quản bánh mì cứng

Tôi hiện đang nướng một mẻ bánh mì bột chua. Lô cuối cùng của tôi trở nên hoàn hảo với lớp vỏ cứng và dai bên trong. Vấn đề của tôi là làm thế nào để lưu trữ bánh mì sao cho lớp vỏ cứng. Nếu tôi cho nó vào …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

---

3

Tại sao bạn cần làm lạnh bột bánh mì qua đêm?

Tôi đang làm một chiếc bánh mì không có đầu gối (thực ra là lần đầu tiên tôi làm bánh mì!) Và ngay sau khi trộn các nguyên liệu khô với nước, nó phải ngồi trong một vài giờ để tăng lên và sau đó được đặt trong tủ lạnh …

13 bread 

---

9

Thành phần nào trong bánh mì Ý mang lại cho nó hương vị tuyệt vời?

Tôi đã xem xét nhiều công thức nấu ăn khác nhau và thử nhiều thứ khác nhau, ví dụ, đường nâu, mạch nha, v.v., và đã khá giỏi trong việc làm bánh mì nhưng tôi không thể nhân đôi hương vị của bánh mì Ý làm ​​bánh. Trả lời các …

13 bread  italian-cuisine 

---