Nấu ăn tomatoes

26

Trong một công thức sốt cà chua, làm thế nào tôi có thể cắt giảm độ axit?

Dường như mỗi lần tôi làm sốt cà chua cho mì ống, nước sốt có một chút axit quá hợp với khẩu vị của tôi. Tôi đã thử sử dụng đường hoặc natri bicarbonate, nhưng tôi không hài lòng với kết quả.

63 sauce pasta tomatoes italian-cuisine

3

Tại sao cà chua trở nên nóng như vậy?

Đã bao giờ nhận thấy làm thế nào một số thực phẩm dường như nóng hơn rất nhiều so với những người khác? Tôi gần như không bao giờ bị bỏng lưỡi hay miệng ... ngoại trừ cà chua; Sốt pizza, cà chua trong bánh sandwich panini hoặc sốt spaghetti. …

38 temperature food-science tomatoes

24

Làm thế nào để tôi tự làm Salsa dày hơn?

Tôi đã chơi với salsa tự chế trong vài tuần nay và dường như tôi không thể tìm ra làm thế nào để có được kết cấu cà chua dày hơn mà nhiều nhà hàng miền Nam Mexico có. Ngay bây giờ tôi chơi với các thành phần này: Cà …

25 tomatoes thickening salsa

2

Là những quả cà chua San Marzano loại trực tiếp?

Tôi mua những quả cà chua này tại cửa hàng tạp hóa địa phương của tôi và luôn cho rằng chúng là nhãn hiệu San Marzano. Tôi đang đợi món súp của mình sôi và đang đọc nhãn thì tôi nhận thấy tên viết tắt trên nhãn thực sự nói …

22 tomatoes

2

Tại sao nước sốt cà chua văng nhiều hơn các loại nước sốt khác?

Trong số tất cả các loại nước sốt (dày) và kem tôi chuẩn bị trong một nồi lẩu, sốt cà chua là loại tăng vọt nhất. Khi trời nóng, không thể nấu ăn đúng cách mà không cần phải nhảy khắp nơi và sơn lại các bức tường, và nói …

22 food-science tomatoes

13

Có nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh?

Bảo quản cà chua trong tủ lạnh có xu hướng làm cho chúng tồn tại lâu hơn một chút, nhưng tôi đã nghe nói rằng hương vị bị ảnh hưởng tiêu cực. Cách tốt nhất để lưu trữ chúng là gì?

22 storage-method storage-lifetime tomatoes

6

Phương pháp nào làm cho cà chua băm nhỏ bớt lộn xộn?

Cắt cà chua đôi khi là thực sự lộn xộn. Tôi chỉ muốn biết rằng thế nào là cà chua chặt nhất mà không có bất kỳ lộn xộn? Một mẹo tôi đã làm là đóng băng sâu cà chua trước khi cắt chúng và sau đó sử dụng để …

19 tomatoes cutting

6

Làm thế nào để xúc xắc cà chua?

Tôi thích làm pico de gallo đòi hỏi rất nhiều cà chua thái hạt lựu. Đây luôn là phần tốn thời gian nhất của công thức này. Một số mẹo để làm cho cà chua thái hạt lựu dễ dàng hơn một chút là gì? Cuối cùng tôi đã có …

18 knife-skills tomatoes mexican-cuisine

4

Sự thay thế cho một quả cà chua chín nho là gì?

Vừa có một chiếc bánh sandwich đáng yêu của thịt bò Aberdeen Angus, cà chua chín nho và cải ngựa tôi đã tự hỏi liệu có ai có thể giải thích cho tôi chính xác cà chua chín là gì không? Vì tất cả cà chua đã chín và tất …

18 tomatoes

1

'Caramelization' của sốt cà chua trong nồi nấu chậm

Trong vài năm qua, tôi đã làm nước sốt cà chua của mình trong một nồi nấu chậm ('nồi sành'), hoặc thực tế, trong một máy được bán dưới dạng 'ấm đĩa' nhưng hoạt động tuyệt vời khi nấu ở nhiệt độ thấp. Tôi làm nóng trước các thành phần …

18 slow-cooking tomatoes

5

Làm thế nào để bạn làm cho cà chua dán?

Tôi có một khu vườn hàng năm và thích sử dụng cà chua của riêng tôi cho tất cả các nấu ăn của tôi. Tôi có thể cho họ và làm nước sốt, nhưng chưa tìm thấy một công thức hay nào mô tả kỹ thuật cho bột cà chua. …

17 tomatoes

8

Điều gì khiến nước sốt cà chua có vị đắng và loại bỏ nó?

Sốt cà chua của tôi sắp ra rất tuyệt, rất nhiều hương vị, đặc biệt là sau khi tôi có thể giảm nó theo các mẹo ở đây Tuy nhiên, nó vẫn hơi đắng. Điều gì gây ra nước sốt cà chua có vị đắng (trong trường hợp của tôi, …

16 sauce pasta tomatoes italian-cuisine

2

Tại sao phải gọt vỏ cà chua?

Mọi người dường như nghĩ rằng cần phải gọt vỏ cà chua trước khi đóng hộp hoặc đông lạnh chúng. Vì tôi không gọt vỏ cà chua khi tôi nấu ăn với chúng (súp, salsa, v.v.), tôi tự hỏi liệu tôi có thể đông lạnh chúng mà không gọt vỏ …

15 freezing food-preservation tomatoes canning peeling

4

Làm thế nào để tôi bảo quản độ tươi của cà chua sau khi cắt?

Tôi đã xem và đọc trực tuyến, và có kinh nghiệm trực tiếp, rằng làm lạnh cà chua là một ý tưởng tồi tệ. Nó không chỉ làm mất độ tươi, ít làm héo và dẫn đến cà chua không hương vị. Nhưng, cuối cùng một quả cà chua cần …

14 food-preservation tomatoes

1

Có ketchup thuộc về tủ lạnh, hoặc tủ?

Tôi hy vọng điều này sẽ giải quyết một cuộc tranh luận lâu dài mà tôi có với bạn bè. Heinz Tomato Ketchup (Phiên bản tại Anh có chứa đường từ củ cải, thay vì HFCS như phiên bản Hoa Kỳ) Tôi có xu hướng nghĩ rằng sốt cà chua …

14 food-safety storage-method tomatoes refrigerator ketchup

Câu hỏi được gắn thẻ «tomatoes»