Nấu ăn

13

Những con dao nào được yêu cầu trên tường cho một nhà bếp nghiêm túc?

Tôi coi mình là một đầu bếp gia đình nghiêm túc. Những con dao nào là thiết yếu?

94 equipment knives

10

Có an toàn để đặt thức ăn nóng trong tủ lạnh?

Tôi nghe nói rằng để thực phẩm ấm vào tủ lạnh ngay sau khi nấu thì đó không phải là việc nên làm. Nó có thể gây ra sự phát triển của vi khuẩn? Điều này có đúng không?

87 food-safety storage-method refrigerator

8

Bơ nâu - Điều gì giúp?

Nhiều năm trước Koobz đã hỏi "Bơ oxy hóa: Chuyện gì đang xảy ra & Làm thế nào để ngăn chặn nó?" Câu hỏi đó đã được hợp nhất với câu hỏi này vì nó giải quyết cùng một vấn đề. Gần đây, chúng tôi đã có câu hỏi này …

82 storage-method acidity avocados

12

Bánh mì kẹp thịt hiếm có an toàn không?

Trong một chuyến đi gần đây đến Pháp, tôi đã có một chiếc burger vẫn còn màu hồng ở giữa. Tôi biết điều này cực kỳ phổ biến ở Pháp (và nó rất ngon!) - nhưng, theo tôi hiểu, nó sẽ không bao giờ được phép ở Anh. Tôi biết …

81 food-safety beef hamburgers ground-beef

30

Làm thế nào tôi có thể giữ cho mì ống không dính vào chính nó?

Bất cứ khi nào tôi luộc mì ống (cụ thể là mì spaghetti), nó luôn tự dính trước khi tôi sẵn sàng sử dụng nó. Tôi có thể làm gì để tránh điều này mà không bị dính nước (điều này xảy ra nếu tôi giữ nó trong nước)? Tất …

79 pasta boiling

10

Cách tốt nhất để mùa một chảo gang là gì?

Tôi vừa mua một cái chảo gang mới. Cách tốt nhất để mùa nó là gì? Và nếu tôi cần làm lại một cái chảo cũ, quy trình có khác không?

76 cast-iron seasoning-pans

14

Bất kỳ lợi ích để mua thịt chất lượng cao cho một đầu bếp tầm thường?

Thành thật mà nói, tôi coi mình là một đầu bếp tầm thường vì tôi luôn có thể làm những món ăn ngon. Không có gì tôi từng làm là tuyệt vời và gần như không bao giờ khủng khiếp. Câu hỏi là: liệu nấu ăn của tôi có được …

75 meat

10

Có bất kỳ lợi thế để muối mới xay?

Gần đây, tôi đã thấy máy xay muối được bán trong các cửa hàng. Tôi hiểu rằng hạt tiêu mới xay có một điểm cộng so với hạt tiêu xay trước về độ tươi và sức mạnh. Tuy nhiên, muối đối với tôi có vẻ như là một khoáng chất, …

75 salt

7

Nấu rượu

Khi bạn nấu ăn với rượu hoặc rượu mạnh, khi nào rượu nấu đi? Rõ ràng nhiệt độ cao sẽ làm điều đó, nhưng nhiệt độ thấp sẽ hoạt động như thế nào? Ngoài ra, nó thay đổi theo loại rượu?

72 alcohol food-science

30

Những cuốn sách nấu ăn nào bạn luôn quay trở lại? [đóng cửa]

Giống như tôi, có lẽ có rất nhiều người ở đây có rất nhiều sách dạy nấu ăn, nhưng tôi thấy tôi tiếp tục quay lại cùng 1 hoặc 2 cuốn sách để cho tôi cơ sở của hầu hết những thứ tôi nấu. Đối với tôi, tôi thấy mình …

69 resources cookbook

1

Bao lâu tôi có thể lưu trữ thực phẩm trong phòng đựng thức ăn, tủ lạnh hoặc tủ đông?

Làm thế nào để tôi biết nếu một loại thực phẩm hoặc thành phần nhất định mà tôi có vẫn còn tốt, hoặc nếu tôi nên loại bỏ nó? Làm thế nào tôi có thể bảo quản tốt nhất một loại thực phẩm hoặc thành phần? Câu hỏi rộng này …

67 food-safety storage-method storage-lifetime food-preservation

7

Tại sao hẹ hơn hành tây?

Dường như trong các sách dạy nấu ăn tiên tiến hơn và khi xem các đầu bếp chuyên nghiệp, hẹ được sử dụng rộng rãi. Chúng dường như được sử dụng ở những nơi mà hành tây nằm trong sách dạy nấu ăn nhắm vào đầu bếp gia đình. Tôi …

67 shallots

9

Tại sao mọi người bắt đầu sử dụng CO2 (thay vì oxy) cho đồ uống có ga?

Tôi tò mò về lý do tại sao những người phát minh ra đồ uống có ga chọn sử dụng carbon dioxide đặc biệt trong chất lỏng, thay vì một số loại khí khác (ví dụ, oxy). (Rõ ràng là chúng không nhất thiết phải được gọi là "có ga" …

66 drinks carbonation

4

Sự khác biệt giữa trứng trắng và nâu là gì?

Tôi luôn luôn sử dụng những quả trứng cực lớn màu nâu, nhưng tôi không thể thành thật nói tại sao tôi làm điều này ngoài thói quen vào thời điểm này. Có bất kỳ lợi thế hoặc bất lợi riêng biệt như hương vị, hạn sử dụng, vv?

65 eggs

7

Một số tài nguyên tốt cho việc học các kỹ năng dao là gì? [đóng cửa]

Một số tài nguyên tốt cho việc học các kỹ năng dao là gì? Cụ thể, có nơi nào tôi có thể xem video trình diễn các kỹ thuật cắt lát khác nhau và khi các kỹ thuật đó phù hợp không?

64 knife-skills resources learning cutting