Câu hỏi được gắn thẻ «bread»

2

Những phẩm chất nào tôi nên tìm kiếm khi làm bánh mì nướng Pháp ngon nhất?

Nó có nên là một lát bánh mì dày? Có nên làm với bánh mì challah? Có nên hơi giòn và màu nâu ở bên ngoài nhưng bên trong lại nhão?

9 eggs  bread 

---

8

Các kỹ thuật khác để làm bánh mì tỏi là gì?

Tôi thường làm bánh mì tỏi bằng cách đổ bánh mì với bột bánh mì tỏi đặc biệt lên bơ. Cách này hiệu quả, nhưng có cách nào tự làm nước sốt tỏi / bột không?

9 bread  garlic 

---

5

Bánh mì dùng để đựng súp

Vì vậy, khi tôi đi nghỉ, chúng tôi đã có một bữa ăn dễ thương đáng yêu, cơ bản là súp. Nhưng súp được phục vụ trong bánh mì mà sau đó bạn có thể ăn. Nó rất ngon, bánh mì về cơ bản là rỗng chỉ với lớp vỏ …

9 bread  soup 

---

1

Lợi thế của một 'thợ làm bánh couche' để chứng minh bánh mì và nó có an toàn không?

Một chiếc ghế bành chỉ là bột vải, lợi thế của việc sử dụng nó là gì? Trang web của King Arthur nói rằng nó thúc đẩy lớp vỏ dai, giòn - thế nào? Nếu tôi chỉ giữ nó ở dạng bột và không được giặt mọi lúc, thì có …

9 food-safety  bread  proofing 

---

8

Làm thế nào tôi có thể giải cứu bánh mì quá mức?

Nếu tôi làm một ổ bánh và làm chậm nó trong tủ lạnh, tôi thấy rằng đôi khi nó sẽ sụp đổ ở giữa. Tôi biết điều này đang xảy ra bởi vì có một túi khí lớn trong màng bám phía trên bánh mì. Có bất cứ điều gì …

9 bread 

---

2

Những hạt nhỏ / những hạt bột chưa nấu chín xuyên qua bánh mì của tôi

Tôi không chắc chính xác khía cạnh nào trong việc làm bánh mì của tôi có lỗi ở đây, nhưng điều này gần với ổ bánh thứ mười của tôi và mỗi cái đã biến ra một chút khác nhau khi tôi cố gắng làm việc với kỹ thuật của …

9 baking  bread  dough  kneading 

---

4

Sự khác biệt giữa làm bánh mì Pháp và bánh mì kiểu Mỹ là gì?

Tôi đã nhận thấy rằng có một sự khác biệt lớn giữa baguettes Pháp với lớp vỏ nhai và bên trong thoáng mát và dai. Baguettes ở Mỹ là một loại khác nhau. Tôi đang đề cập đến những cái tôi tìm thấy trong các tiệm bánh nghiêm túc (không …

9 bread  french-cuisine 

---

3

Có gì khác biệt khi nướng bánh mì trong chảo ổ so với trong lò Hà Lan?

Khi tôi nướng bánh mì, tôi luôn sử dụng ổ bánh mì của mình. Gần đây, tôi đã thấy một số người nướng bánh mì trong lò nướng Hà Lan (hoặc một cái gì đó tương tự). Tại sao lại thế này? Đâu là sự khác biệt giữa cả hai?

9 equipment  bread 

---

2

Làm thế nào để phá vỡ một công thức bánh mì?

Tôi tìm thấy công thức này cho một bánh mì phô mai mà tôi yêu thích. Hóa ra lần đầu tiên ok, và tôi muốn thử lại lần nữa cho bữa tối tôi đang có trong tuần này. Tuy nhiên, tôi không có nhiều thời gian để chuẩn bị bữa …

9 bread 

---

6

Tôi có thể làm gì với phần khởi động thêm bột chua?

Gần đây tôi đã tạo ra một khởi đầu chua từ men hoang dã, nhưng quá trình tôi làm theo để làm cho nó dẫn đến rất nhiều khởi đầu. Thay vì vứt nó đi, tôi muốn sử dụng nó, và sau đó khi nó đủ nhỏ, tôi sẽ không …

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

---

3

Những cách thuận tiện và đáng tin cậy để làm món khai vị cho bánh mì lúa mạch đen là gì?

Vấn đề lớn nhất với việc làm bánh mì lúa mạch đen tốt là làm cho món khai vị vì nó cần tăng ở nhiệt độ rất kiểm soát trong một thời gian. Những cách tốt và đáng tin cậy để đạt được điều này là gì?

9 baking  bread  starter 

---

8

Trứng thay thế cho bột bánh mì?

Tôi đã đọc (hầu hết) các câu hỏi và câu trả lời (ở đây) về nướng bánh mì (mà tôi yêu thích) và cách thay thế trứng trong nhiều công thức nấu ăn (mà tôi ước mình không cần). Hóa ra, tôi cũng bị dị ứng trứng (không quá nghiêm …

9 baking  substitutions  bread  dough 

---

3

Kết quả của tôi sẽ khác nhau khi sử dụng một khởi đầu bột chua so với poolish cho bột bánh pizza?

Tôi đã đọc về các kỹ thuật khác nhau để có được hương vị, kết cấu và độ dai tốt nhất trong lớp vỏ pizza của tôi. Một trong những tuyến đường thường được đề xuất là bao gồm một món khai vị chua như là một phần của quy …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

---

7

Sử dụng nhiệt độ lò thấp để tăng tốc độ chống

Trong thời gian mùa đông, căn hộ của tôi thường đủ lạnh để việc chứng minh mất nhiều thời gian hơn so với mùa hè. Tôi muốn sử dụng lò nướng của mình để tạo ra một môi trường ấm hơn, trong đó bột sẽ tăng nhanh hơn. Tôi có …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

---

3

Tại sao sữa bột được sử dụng trong công thức máy bánh mì?

Trong một công thức bánh mì máy bánh mì, tại sao bao gồm sữa bột? Và sữa bột có cần thiết không? Tôi đã nướng một vài ổ bánh mà không có sữa bột. Khi bánh mì đang nướng đôi khi ổ bánh sụp xuống với độ sâu 'miệng hố' …

9 baking  bread 

---