Nấu ăn

Q & A cho các đầu bếp chuyên nghiệp và nghiệp dư

5
Nấu thịt xông khói kiểu tự chọn
Khi tôi còn là một đứa trẻ, mỗi tháng chúng tôi sẽ đi đến một nhà hàng cao cấp hoặc tiệc buffet câu lạc bộ đồng quê cho bữa sáng chủ nhật. Ở những bữa tiệc tự chọn này, tôi sẽ phải đối mặt với những chiếc chảo khách sạn …
11 bacon 
4
Tôi có thể sử dụng lò nướng của tôi cho sous-vide
Tôi có một lò nướng điện có cài đặt nhiệt độ, bắt đầu từ 50c và tăng lên 5 độ; [50,55,60,65, ...]. Nó cũng có một quạt để lưu thông không khí. (hình dưới) Điều này có đủ chính xác / ổn định để làm sous-vide không? Tôi đang hỏi …
11 oven  sous-vide 
7
Làm thế nào hiệu quả là tủ lạnh gia đình hiện đại trong việc giữ cho thực phẩm khác mát khi thực phẩm nóng được đưa vào không gian?
Trong các bình luận cho câu trả lời này , có một số cuộc thảo luận về việc liệu đưa khối lượng thực phẩm nóng đáng kể vào tủ lạnh sẽ làm ấm không thể chấp nhận các thực phẩm khác đã có bên trong. Ở những nơi khác về …
3
Làm sạch thịt xông khói trong gang mới
Tôi có một chảo gang mới. Nó không được phản hồi, nhưng tôi đã sử dụng phương pháp dầu hạt lanh có vẻ như mới (gần đây?). Khi tôi nấu thịt xông khói trong đó, một số thịt xông khói được đóng đinh trên bề mặt. Tôi có thể loại …
3
Tại sao tỏi tươi băm nhỏ?
Khi băm tỏi, lưỡi dao của tôi và bất kỳ ngón tay nào dùng để xử lý tỏi đều bị dính. Điều gì gây ra phản ứng này? Có cách nào để chống lại nó? EDIT: Sau khi tự mình thử cả hai gợi ý, dầu ô liu hoạt động …
11 garlic 
2
Tại sao nước sốt đặc lại khi chúng nguội?
Tại sao nước sốt đặc lại khi chúng nguội? Điều này xảy ra cho những thứ như bánh pudding, nước sốt trắng, jello và nước thịt. Tôi nhìn xung quanh một chút và có lẽ lý do là khác nhau cho mỗi điều khác nhau. Đối với một số người …
11 sauce  thickening 
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.