Nấu ăn

Tôi đã thử nghiệm một số cách tự làm bỏng ngô lò vi sóng và một số rắc rối để có được "thời gian cháy" đã đưa tôi đến một câu hỏi mà tôi không thể tìm được câu trả lời hay, dứt khoát. Giải thích khoa học cho cơ …

8 food-science  popcorn 

Đây là công thức ciabatta của tôi: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for …

8 bread  flour  corn 

Tôi thích hương vị của hạt hướng dương, tuy nhiên tôi thực sự không thích quá trình tách vỏ chúng. Các túi nói "Ăn. Nhổ. Hãy hạnh phúc." Nhưng tôi đã phát hiện ra rằng việc bóc nó trong miệng không chỉ lộn xộn, mà còn có xu hướng làm …

8 seeds  food-processing 

Giả sử một thành viên trong gia đình yêu cầu tôi thử nấu lo mein cho bữa tối, nhưng tôi không có thời gian ghé qua một cửa hàng tạp hóa đủ lớn để lấy mì châu Á. Tôi có, tuy nhiên, có spaghetti trong tủ. Có phải mì spaghetti …

8 substitutions  asian-cuisine  noodles 

Tôi phải nấu thịt xông khói cho 300, tôi có thể làm thịt xông khói trước bao xa? Làm thế nào nó sẽ giữ nếu tôi bắt đầu nấu nó 2 ngày trước khi ăn sáng?

8 bacon 

Tôi tò mò và tìm kiếm công thức nấu ăn có chứa bơ. Tôi nhận thấy hầu như không có bất kỳ công thức nấu ăn nào có chứa bơ nóng hoặc thậm chí nấu chín, ngoại trừ một số ít bơ được đặt trên một món ăn ấm. Điều …

8 avocados 

Tôi thực sự ở Trung Quốc và ở đây dầu ô liu rất đắt và khó tìm. Tôi cần nó để xào nhẹ hành / tỏi cho ex. để chuẩn bị sốt cà chua. Tôi có thể sử dụng cái gì thay thế?

8 substitutions  olive-oil 

Tôi đang điều hành một gian hàng ở chợ nhỏ nơi tôi có một Fasher Winco EFS-16 chứa 8L dầu. Vì tôi phải ra khỏi công viên khoảng 1 giờ sau khi chúng tôi tắt thiết bị, cách nhanh nhất và an toàn nhất để chuyển và thải bỏ dầu …

8 deep-frying 

Có ai biết nếu rễ gừng giống như gừng? Tôi có một công thức với gừng khô nhưng chỉ có thể tìm thấy củ gừng khô. Hy vọng ai đó biết câu trả lời

8 ginger 

Tôi đã theo công thức Serious Eats cho bột bánh pizza Neapolitan (ngoại trừ tôi sử dụng bột bánh mì) và nấu nó trên thép nướng . Tôi nấu nó ở 550 độ (được làm nóng trước 1 giờ) trong 2 phút chính xác, rất gần bộ phận làm nóng …

8 flour  pizza  neapolitan-pizza 

Tôi vừa nấu một con giăm bông đóng hộp cho gia đình. Nó đã được nấu chín hoàn toàn, và tôi đã hâm nóng lại. Vấn đề là chúng tôi đã ăn nó và sau đó tôi nhận ra rằng nó được cho là để trong tủ lạnh. Tôi đã …

8 food-safety 

Tôi đã phát hiện ra một vài bài viết ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / the-best-party-trick-ever-how-to-make-30 phút-mozzarella / ) về cách làm mozzarella tại nhà trong 30 phút hoặc lâu hơn, sử dụng sữa và một số thành phần dễ dàng đặt hàng trực tuyến. Nghe có vẻ vui và tôi …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Chợ cá tuyệt vời ở địa phương của tôi bán toàn bộ bạch tuộc, và bạn tôi đang ăn BBQ. Tôi cho rằng không có gì tuyệt hơn là xuất hiện với cả một con bạch tuộc để ném lên vỉ nướng, nhưng hầu hết các công thức nấu ăn …

8 grilling  seafood 

Một số công thức nấu ăn yêu cầu một số lá gelatin, nhưng vì tôi sử dụng gelatin dạng bột nên tôi muốn biết tỷ lệ chuyển đổi / chia tỷ lệ.

8 gelatin 

Tôi đang cố gắng sửa đổi công thức marshmallow trong bài đăng này để làm cho nó thuần chay: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Rào cản đầu tiên là loại bỏ đường sữa. Tôi đã đọc một chút để cố gắng hiểu mục đích của nó, và tự hỏi liệu tôi có thể thay …

8 vegan  molecular-gastronomy  marshmallow